中国烹饪协会系列规划教材：中国饮食文化

图书标准信息

• 作者 茅建民 著
• 出版社 北京师范大学出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787303110155
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 317千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国烹饪协会系列规划教材

【内容简介】

　　《中国烹饪协会系列规划教材：中国饮食文化》尊重中等职业教育的特点，注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，框架清晰，深入浅出，图文并茂，文字流畅。
　　《中国烹饪协会系列规划教材：中国饮食文化》分为“中国饮食文化发展简史”、“中国饮食文化现象”、“中国饮食民俗民风”、“中国饮食烹饪文化”、“中国饮食筵宴文化”、“中国酒文化”、“中国茶文化”、“中国筷子文化”、“中外饮食文化比较”9个项目。每个项目中又分为若干任务，主要介绍了中国饮食文化的一些现象、观点和常识。全书由茅建民教授主编。

【目录】

项目一中国饮食文化发展简史
任务一饮食文化的起源（史前的饮食文化）
任务二夏、商、周的饮食文化
任务三春秋、战国的饮食文化
任务四秦、汉的饮食文化
任务五魏晋南北朝的饮食文化
任务六隋唐两宋的饮食文化
任务七元、明、清的饮食文化
任务八现、当代的饮食文化

项目二中国饮食文化现象
任务一饮食文化的区域性
任务二饮食文化的层次性
任务三饮食文化的社会性
任务四文学作品中的饮食文化
任务五饮食文化的代表人物

项目三中国饮食民俗民风
任务一居家日常食俗
任务二中国年节食俗
任务三人生礼仪食俗
任务四宗教信仰食俗
任务五少数民族食俗
任务六社交饮食礼俗

项目四中国饮食烹饪文化
任务一中国烹饪技艺
任务二中国烹饪文化
任务三中国菜品的属性及构成
任务四中国烹饪风味流派的划分

项目五中国饮食筵宴文化
任务一筵宴的起源与发展
任务二筵宴的特征、规格与类别
任务三筵宴的构成与要求
任务四筵宴的设计与创新

项目六中国酒文化
任务一酒的起源和发展
任务二酒的种类和名品
任务三酒文化的现象
任务四酒中之情
任务五酒文化

项目七中国茶文化
任务一茶文化的形成和发展
任务二茶的种类和名品
任务三茶艺文化
任务四中国茶道
任务五茶馆文化

项目八中国筷子文化
任务一筷子的起源与演变
任务二筷子的功能与用法
任务三筷子文化的传播与发展

项目九中外饮食文化比较
任务一中国饮食文化的特征
任务二中国饮食文化的影响
任务三西方饮食文化的特征
任务四中西饮食文化的对比
参考文献