婴幼儿营养与膳食管理（新编21世纪高等职业教育精品教材·婴幼儿托育服务与管理系列；校企“双元”合作新形态 教材）

图书标准信息

• 作者 张婷婷 刘芳 刘欣
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787300302003
• 定价 36.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 180页
• 字数 207千字

【内容简介】

本书按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成，共分六个项目：婴幼儿的能量及营养素需求、婴幼儿的营养状况评估、0～6月龄婴儿的喂养、7～24月龄婴幼儿的喂养、学龄前儿童的膳食、托幼机构的食育。
  本书的编写特色为：注重实用性，校企“双元”合作开发；紧跟时代步伐，科学性和前瞻性并重；突出自主学习，数字化资源多样。
  本书可作为高职院校婴幼儿托育服务与管理专业、早期教育专业和学前教育专业的教材，也可作为托幼机构从业人员的参考用书，同时适用于0～6岁婴幼儿的家长学习。

【作者简介】

张婷婷，副教授，济南职业学院学前教育学院早期教育专业负责人，婴幼儿照护专业委员会委员，幼儿照护职业技能等级证书考评员；拥有美国认证协会颁发的注册国际高级营养师证书（CISN）和育婴师三级证书；长期任教婴幼儿营养与膳食管理相关课程，并在托幼机构担任营养顾问。刘芳、刘欣，济南职业学院教师。

【目录】

项目一　婴幼儿的能量及营养素需求 1 

任务一　婴幼儿的能量需要量 2 

任务二　婴幼儿的营养素需求 5 

项目二　婴幼儿的营养状况评估 29 

任务一　婴幼儿常见的营养性疾病 30 

任务二　婴幼儿营养状况评估的方法 38 

项目三　0 ～ 6 月龄婴儿的喂养 57 

任务一　母乳喂养 58 

任务二　人工喂养 72 

任务三　混合喂养 80 

项目四　7 ～ 24 月龄婴幼儿的喂养 84 

任务一　婴幼儿食物转换概述 85 

任务二　营养性食品的选择和储存 96 

任务三　良好饮食习惯的培养 103 

项目五　学龄前儿童的膳食 110 

任务一　膳食结构与平衡膳食 111 

任务二　托幼机构膳食管理 120 

项目六　托幼机构的食育 149 

任务一　食育概述 150 

任务二　托幼机构的食育课程 157 

参考文献 170