发酵工程与设备

图书标准信息

• 作者 邱立友 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2007-08
• 版次 1
• ISBN 9787109119277
• 定价 43.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 471页
• 字数 732千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全国高等农林院校“十一五”规划教材

【内容简介】

　　《发酵工程与设备》系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际*好地结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学、动植物和微生物发酵罐的设计、通风与搅拌的理论与实践、发酵过程的监测与控制、发酵工业原料的输送与处理。发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备、发酵经济学以及典型的液体通风发酵、液体赚气发酵和固体发酵过程等。在编写过程中，充分考虑了高等农林院校的课程设置与工科院校的差别，力求在保证学术性的前提下，减少数学运算和中间推理，使之成为学生易学、工程技术人员易用的教科书和参考书。并根据发酵工业范围的拓展和基因工程的深入应用，增加了动植物细胞和基因工程菌发酵的内容。为节省篇幅，有关发酵工程的技术和方法的详细内容另编为《发酵工程与设备实验》。《发酵工程与设备》可做生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。

【目录】

前言
第一章 绪论
第二章 发酵工程的菌种及其扩大培养
第三章 工业发酵培养基
第四章 灭菌
第五章 发酵动力学
第六章 发酵罐设计
第七章 通风与搅拌
第八章 发酵过程的监测与控制
第九章 发酵工业物料的预处理与输送
第十章 发酵液预处理和液相非均一体系列分离技术
第十一章 沉淀、吸附和溶剂萃取
第十二章 离子交换分离
第十三章 膜分离技术
第十四章 蒸馏设备
第十五章 蒸发与结晶设备
第十六章 干燥设备
第十七章 典型固态发酵工程与设备
第十八章 典型液体好氧发酵生产
第十九章 典型液体赚气发酵工程与设备
第二十章 发酵经济学