酒店督导管理（第二版）

图书标准信息

• 作者 薛兵旺；周耀进
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 2
• ISBN 9787568094290
• 定价 52.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 228页
• 字数 337千字

【内容简介】

酒店督导管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的督导管理规律和方法。全书共有十一章，分别为管理概述、督导与酒店督导概述、团队建设与管理、领导技能、激励技能、管理沟通、时间管理、前厅部督导管理、客房部督导管理、餐饮部督导管理、康乐部督导管理。本书融入了党的二十大报告主要精神，牢牢把握以立德树人铸就教育之魂，开发了丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，为培养德智体美劳全面发展的时代新人提供智力和精神支撑。本书可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。

【作者简介】

薛兵旺，男，1965年出生。中共党员，武汉商学院旅游管理学院院长，二级教授,硕士研究生导师，国务院政府特殊津贴专家，*高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员，湖北省督学，“湖北名师工作室”主持人，武汉黄鹤英才，*一流本科专业建设点酒店管理专业负责人和*一流本科课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业，发表论文200多篇，撰写著作与教材8部，教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。

【目录】

第一章管理概述

Chapter 1Introduction to Management

第一节管理的内涵/2

Implications of Management

第二节管理主体与客体/3

Subjects and Objects of Management

第三节管理组织结构与管理职能/8

Management Organization Structure and Management Function

16

第二章督导与酒店督导概述

Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision

第一节酒店督导的内涵/17

Implications of Hotel Supervision

第二节酒店督导的管理职能/21

Management Function of Hotel Supervision

第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29

The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision

36

第三章团队建设与管理

Chapter 3Team Building and Management

第一节团队概述/37

Introduction to Teamwork

第二节团队建设阶段与工作方法/46

The Stages and Approaches for Making A Team

第三节培育团队精神/50

Raising Teamwork Spirits

57

第四章领导技能

Chapter 4Leadership Skills

第一节领导影响力的运用/58

Application of Leadership

第二节形成自己的领导风格/64

Forming Leadership Styles

第三节提高领导素质/71

Improving Leaders’ Qualities

目录

76

第五章激励技能

Chapter 5Incentive Skills

第一节激励的原理、理论及应用/77

Incentive Principles, Theory and Application

第二节工作中的激励技巧/85

Incentive Skills in The Working Environment

93

第六章管理沟通

Chapter 6Management Communication

第一节管理沟通概述/94

Introduction to Management Communication

第二节有效的管理沟通/102

Effective Management Communication

第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110

Commonlyused Communication Methods and Skills

119

第七章时间管理

Chapter 7Time Management

第一节时间管理概述/120

Introduction to Time Management

第二节时间分析的方法/122

The Methods for Time Control Analysis

第三节时间管理的技巧/126

Time Management Skills

131

第八章前厅部督导管理

Chapter 8Front Office Supervision Management

第一节前厅部督导工作职责和内容/132

Front Office Supervision Duties and Worklist

第二节前厅督导管理程序与规范/139

Operational Process and Regulations of Front Office Supervision

第三节前厅督导管理案例分析/146

Front Office Supervision Management and Related Case Analysis

151

第九章客房部督导管理

Chapter 9Housekeeping Supervision Management

第一节客房部督导管理职责和内容/152

Housekeeping Supervision Management Function and Worklist

第二节客房督导工作程序与规范/158

Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision

第三节客房督导管理案例分析/163

Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis

168

第十章餐饮部督导管理

Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management

第一节餐饮部督导管理职责和内容/169

The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist

第二节餐厅督导工作检查标准/173

Restaurant Supervision And Inspection Standards

第三节餐厅督导工作程序规范/176

Operational Process and Regulations of Restaurant Supervision

第四节餐厅督导管理案例分析/190

Restaurant Supervision Management and Related Case Analysis

197

第十一章康乐部督导管理

Chapter 11Recreational Department Supervision Management

第一节康乐部督导工作职责和内容/198

Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision

第二节康乐部督导工作程序规范/204

Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision

第三节康乐部督导管理案例分析/208

Case Analysis of Recreational Department Supervision Management

211

参考文献

References