软饮料工艺学

图书标准信息

• 作者 田呈瑞、徐建国 著
• 出版社 中国计量出版社
• 出版时间 2005-10
• 版次 1
• ISBN 9787502621957
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 260页
• 丛书 高等学校教材

【内容简介】

《软饮料工艺学》收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就，详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法，介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。全书共分12章：绪论、软饮料用水及水处理、软饮料常用原辅材料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料。可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工及相关专业的教材或教学参考书，亦可作为从事食品加工的专业技术人员和生产管理人员的参考资料。

【目录】

第一章绪论
第二章软饮料用水及水处理
第三章软饮料常用原辅材料
第四章包装容器和材料
第五章碳酸饮料
第六章果蔬汁饮料
第七章含乳饮料
第八章植物蛋白饮料
第九章瓶装饮用水
第十章茶饮料
第十一章固体饮料
第十二章特殊用途饮料
参考文献