一学就会的经典粤菜（爱心家肴系列）

图书标准信息

• 作者 百映传媒 编；张云甫
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787555264743
• 定价 29.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。

  《一学就会的经典粤菜/爱心家肴系列》中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。

【目录】

第一章 原汁原味——最正广东菜

1南国风味，和味粤菜

2本味先行，不时不食

西芹百合炒白果

百花酿丝瓜

杂蔬炒鲜果

炒杏鲍菇

清蒸竹荪芦笋

x0酱爆芥蓝

客家酿豆腐

蛋饺煲

芙蓉肉

凤梨咕噜肉

荷叶蒸手打肉丸

蜜汁叉烧

顺德锅边起

茶香骨

潮阳梅膏骨

顺德豉汁蒸排骨

蜜椒蝴蝶骨

南乳猪手

卤水猪大肠

睹睹肥肠

煎煽竹肠

咸菜猪肚

鬼马牛肉

凉拌牛展

烧汁珍菌牛仔骨

桂花豉油鸡

客家清炖鸡

白切鸡

客家盐煽鸡

美极掌中宝

生炒酱油鸭脯

三杯鸭

卤水鸭掌

鲍汁扣鹅掌

潮州干烧雁鹅

浓汤鱼丸

客家鱼丸萝卜煲

清蒸东江鱼

砂窝鱼头煲

咸鱼茄子煲

白灼基围虾

椒盐濑尿虾

盐焗虾

香煎蛏子

豉椒炒白贝

豉汁蒸带子

蚝皇煎蛋

海皇粉丝煲

膏蟹蒸蛋

银丝肉蟹煲

什锦煮海鲜

蒜子火腩大鳝煲

第二章 火候十足——最靓老火汤

1百食汤为先

2靓汤寻真味

木瓜炖排骨

莲藕煲猪骨

白萝卜海带排骨汤

花生炖猪脚

客家猪杂汤

桂参大枣猪心汤

菜千猪肺汤

胡椒猪肚鸡汤

莲子煲猪肚汤

茶树菇炖鸡

无花果山楂煲鸡汤

四物鸡汤

冬瓜薏仁鸭汤

金霍斛炖水鸭

北芪枸杞乳鸽汤

潮汕鸽吞燕

冬瓜羊排汤

菠菜手打鱼丸汤

萝卜丝鲫鱼汤

青橄榄炖鲍鱼

当归黄精炖鲍鱼

萝卜膏蟹汤

奶白菜炖干贝

沙白豆腐汤

四宝海皇汤

南瓜海鲜盅

锅仔黄酒浸双宝

红枣芡实煲猪肉

杜仲炖猪腰

党参枸杞炖羊鞭

竹丝鸡炖鹿鞭

花旗参炖鸡

土茯苓首乌炖竹丝鸡

猴头菇炖水鸭

冬虫夏草炖水鸭

党参红枣煲鹅翅

鲜人参川贝汁浸鹧鸪

西洋参炖鹌鹑

茵陈枯草鲫鱼汤

粉葛生鱼猪骨汤

上汤节瓜花甲王

海底椰炖响螺

桂香红枣炖花胶

……

第三章 碗碗生香——营养广式粥

第四章 一盅两件——地道广式茶点