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流动的飨宴大运河饮食笔记 1 京杭大运河卷

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天津西青

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作者张泽峰

出版社中国言实出版社

ISBN9787517142720

出版时间2022-09

装帧平装

开本32开

定价68元

货号1202743104

上书时间2025-01-03

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
张泽峰，自由撰稿人，近年专注于大运河饮食与民俗文化研究。曾在《新京报》开设专栏“食画食说”，2009年出版绘本《馋鬼日志》。

目录
通惠河

2 北京烤肉

6 北京烤鸭的前世今生

12 小雪，寻一个紫铜火锅开涮

15 北京的炸酱面

北运河

18 在通州

26 香河的香

29 白的云，方的云

31 天津的包子

34 吃鱼·吃虾·吃蟹·吃其他

44 煎饼子·锅巴菜

南运河

48 街边美味羊肠子

52 德州扒鸡往事

56 武城镟饼

60 不老的老豆腐

65 运河边的托板豆腐

鲁运河

68 乱谈临清的“内涵面食”

74 带着公鸡去旅行

78 沙镇呱嗒

80 张秋炖鱼

83 糟糠之鱼

86 上梁山

90 南旺记

93 甏肉干饭

97 微山湖上静悄悄地吃

102 滕州大肉手擀面

104 枣庄辣子鸡

106 台儿庄的菜煎饼

中运河

109 喝啥汤，喝糁汤

113 鱼羊之鲜

116 徐州烙馍

120 徐州把子肉

124 火辣的邳州

127 骆马湖的戈鱼

130 宿迁猪头肉

133 洪泽湖鱼

里运河

136 文楼汤包

139 宝应长鱼面

141 蒲包肉与汪豆腐

144 扬州的早茶

151 三头宴

江南运河

155 镇江肴肉

158 镇江锅盖面

160 常州豆腐汤

164 常州银丝面

166 甜蜜的骨头

171 小笼馒头

173 太湖三白

181 吃一碗头汤面

190 四时鱼鲜

195 水八仙

206 藏书羊肉

209 你爱吃甜粽还是咸粽

214 酱香乌镇

220 平湖糟蛋

222 湖之羊

227 杭州味，汴州味

234 东坡先生的杭州菜

238 家乡肉，家乡味

244 来去奎元馆

249 旧时光里流动的飨宴

内容摘要
“大运河饮食笔记”是一部关于中国大运河饮食文化的美食随笔集，分为《流动的飨宴——大运河饮食笔记1 京杭大运河卷》《寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷》2册。运河滔滔，奔流不息。从北京烤鸭到杭州的老鸭煲，从西湖醋鱼到鲤鱼焙面，从运河两岸古老的小吃到沿运河流传开来的名菜，从船工果腹的粗茶淡饭到盐商竞富的精食美馔，作者循水溯源，探寻饮食和民族的发展与变迁，从饮食的角度还原这条千年古运河的前世今生。