焙烤食品检验
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北京东城
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作者上海市质量监督检验技术研究院 组织编写
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521400335
出版时间2018-03
装帧平装
开本16开
定价65元
货号1201694242
上书时间2024-12-26
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
章焙烤食品检验理化基本知识
节常用玻璃器皿的洗涤与干燥
第二节常用玻璃仪器的使用
第三节常用溶液的配制与标定
第四节样品的采集、制备与保存
第五节检验样品的预处理
第六节检验结果的表示与数据记录
第七节分析质量的监控与评价
第八节焙烤食品理化实验室管理
第二章焙烤食品检验微生物基本知识
节焙烤食品微生物检验的一般程序
第二节焙烤食品微生物检验染色法
第三节焙烤食品微生物检验常用仪器、玻璃器皿
第四节消毒与灭菌
第五节焙烤食品的微生物学检验
第六节微生物实验室的安全要求
第三章焙烤食品主要原辅料检验
节谷物类检验
第二节油脂检验
第三节糖和糖浆检验
第四节乳和乳制品检验
第五节肉制品的检验
第六节蛋与蛋制品的检验
第七节水的检验
第八节食品添加剂检验
第九节干鲜果品的检验
……
参考文献
内容摘要
本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目（发证检验、监督检验、出厂检验）、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。
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