食品雕刻
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北京东城
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作者张玉 编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563739066
出版时间2019-05
装帧平装
开本16开
定价39元
货号1201900577
上书时间2024-12-13
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一篇食品雕刻基础知识
01食品雕刻的定义与作用
02食品雕刻的起源与发展
03食品雕刻的种类、特点及表现形式
04食品雕刻工具及使用手法
05食品雕刻常用原材料
06食品雕刻应用要领
07食雕作品的卫生安全及保管方法
第二篇基础雕刻技能
08练习雕刻椰子树
09练习雕刻凉亭
10练习雕刻宝塔
11练习雕刻石拱桥
12练习雕刻灯笼
13练习雕刻竹子
14练习雕刻春笋
15练习雕刻祥云
16练习雕刻水浪
17练习雕刻树枝
18练习雕刻小木桶
19练习雕刻小南瓜
20练习雕刻玲珑球
第三篇花卉雕刻技能
21练习雕刻白菜菊
22练习雕刻龙爪菊
23练习雕刻马蹄莲
24练习雕刻大丽花
25练习雕刻月季花
26练习雕刻荷花
27练习雕刻山茶花
28练习雕刻玫瑰花
29练习雕刻牡丹花
第四篇鱼虫器皿雕刻技能
30练习雕刻花瓶
31练习雕刻花篮
32练习雕刻神仙鱼
33练习雕刻金鱼
34练习雕刻鲤鱼跃水
35练习雕刻蝴蝶
36练习雕刻蝈蝈
第五篇禽鸟雕刻技能
37练习鸟头的雕刻
38鸟翅膀的雕刻
39小鸟爪的雕刻
40练习雕刻喜鹊
41练习雕刻鹦鹉
42练习雕刻锦鸡
43练习雕刻鸳鸯
44练习雕刻雄鸡报晓
45练习雕刻鸟语花香
46练习雕刻松鹤延年
47练习雕刻雄鹰展翅
48练习雕刻丹凤朝阳
49练习雕刻孔雀迎宾
50练习雕刻骏马奔腾
51练习雕刻蛟龙出海
后记
内容摘要
《食品雕刻》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块大都设有知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；准备原料部分，罗列了制作主辅料；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识等；温馨提示部分是为降低学习成本而建议采用的替换原料及其他注意事项。
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