营养与疾病/马玉霞
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作者马玉霞
出版社科学出版社
ISBN9787030596550
出版时间2019-06
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定价68元
货号1201899860
上书时间2024-12-13
商品详情
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目录
绪论
一、概述
二、营养与疾病防治简史
三、当代优选营养与疾病的流行病学
四、中华人民共和国成立后不同时期的营养问题
五、优选营养目标
第一篇 营养素缺乏性疾病
第一章 营养缺乏病
第一节 概述
一、概论
二、营养缺乏病的病因
第二节 营养缺乏病分类
一、按人群分类
二、按发生原因分类
三、按营养素缺乏分类
第三节 营养缺乏病诊断
一、营养素缺乏对机体的影响
二、营养缺乏病的诊断
第四节 营养缺乏病预防和治疗
一、营养缺乏病的预防
二、营养缺乏病的治疗
第二章 蛋白质-能量营养不良
第一节 概述
一、蛋白质的功能
二、蛋白质-能量营养不良的原因
第二节 流行病学
一、儿童青少年的蛋白质-能量营养不良
二、老年人的蛋白质-能量营养不良
第三节 临床表现
一、水肿型
二、消瘦型
三、混合型
第四节 人体蛋白质营养状况评价
一、膳食营养评价
二、人体蛋白质营养状况评价指标
三、实验室检查指标
四、临床表现评价
第五节 蛋白质-能量营养不良的治疗
一、营养教育
二、调整饮食
三、纠正并发症
四、及时增加活动量
五、效果监测
第六节 蛋白质-能量营养不良预防
一、制订科学的营养目标，合理调整膳食结构
二、开展营养教育，普及营养知识
三、重视农村儿童的营养改善
四、及时治疗相关疾病
五、早发现、早治疗
第三章 维生素缺乏病
第一节 维生素A缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第二节 维生素D缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第三节 维生素K缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第四节 维生素B1缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第五节 维生素B2缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第六节 烟酸缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第七节 维生素B6缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第八节 巨幼细胞贫血
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第九节 维生素C缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第四章 矿物质缺乏病
第一节 铁缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、发病机制
四、铁缺乏分期
五、临床表现
六、诊断
七、治疗
八、预防措施
第二节 碘缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、发病机制
四、临床表现
五、诊断
六、治疗
七、预防措施
第三节 钙缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、发病机制
四、临床表现
五、诊断
六、治疗
七、预防措施
第四节 硒缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、发病机制
四、临床表现
五、诊断
六、预防措施
第五节 锌缺乏病
一、概述
二、流行病学
三、发病机制
四、临床表现
五、诊断
六、治疗
七、预防措施
第二篇 营养素过量的危害
第五章 矿物质过量的危害
第一节 地方性氟中毒
一、流行病学
二、过量原因
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第二节 硒中毒
一、流行病学
二、过量原因
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第三节 高碘性甲状腺肿
一、流行病学
二、过量原因
三、临床表现
四、诊断
五、治疗
六、预防措施
第四节 其他矿物质过量的危害
一、铁中毒
二、锌中毒
三、铜中毒
四、锰中毒
五、铬中毒
第六章 维生素过量的危害
第一节 维生素A中毒症
一、中毒原因
二、临床表现
三、诊断
四、治疗
五、预防措施
第二节 维生素D中毒症
一、中毒原因
二、临床表现
三、诊断
四、治疗
五、预防措施
第三篇 营养相关慢性病
第七章 营养与肥胖症
第一节 概述
一、定义与分类
二、诊断标准
三、危害
四、影响因素
第二节 肥胖症的流行病学
一、优选肥胖症广泛流行
二、我国肥胖症迅速增长
第三节 营养与肥胖症的关系
一、能量密度较高的食物
二、营养素
三、膳食结构
四、进餐行为与方式
五、妊娠期营养因素
六、人工喂养及辅食添加
第四节 肥胖症的营养防治
一、预防策略
二、治疗策略
第八章 营养与糖尿病
第一节 概述
一、糖尿病的定义和分型
二、临床表现与诊断标准
第二节 糖尿病的流行病学
一、地区分布
二、时间分布
三、人群分布
四、糖尿病的危险因素
第三节 营养与糖尿病的关系
一、膳食结构
二、营养素
三、植物化学物
第四节 糖尿病的营养防治
一、糖尿病的营养治疗
二、糖尿病的三级预防
第九章 营养与心脑血管疾病
第一节 原发性高血压
一、概述
二、流行病学
三、营养与高血压的关系
四、高血压的营养防治
第二节 高脂血症
一、概述
二、流行病学特点
三、营养与高脂血症的关系
四、高血脂的营养防治
第三节 冠心病
一、概述
二、流行病学
三、营养与冠心病的关系
四、冠心病的营养防治
第四节 脑卒中
一、概述
二、流行病学
三、营养与脑卒中的关系
四、脑卒中的营养防治
第十章 营养与骨质疏松症
第一节 概述
第二节 骨质疏松和骨质疏松症的流行病学
第三节 营养与骨质疏松的关系
一、钙
二、维生素D
三、维生素K
四、蛋白质
五、其他营养素
六、体重指数
第四节 骨质疏松的营养防治
第十一章 营养与痛风
第一节 概述
一、痛风与高尿酸血症
二、临床表现
三、尿酸代谢
四、危险因素
第二节 痛风的流行病学
第三节 营养与痛风
一、产热营养素
二、高嘌呤食物
三、饮酒
四、维生素
五、海产品
第四节 痛风的营养防治
第十二章 营养与肿瘤
第一节 概述
第二节 肿瘤的流行病学
第三节 营养与肿瘤的关系
一、宏量营养素
二、维生素
三、矿物质
四、乙醇
五、植物化学物
第四节 肿瘤的营养防治
第十三章 营养与肌肉衰减综合征
第一节 概述
一、定义、病因及诊断
二、危害
三、流行趋势
四、影响因素
第二节 营养与肌肉衰减综合征的关系
一、蛋白质摄入
二、其他营养素对肌肉衰减综合征的影响
第三节 防治措施
一、营养干预
二、运动干预
三、药物干预
内容摘要
《营养与疾病》是食品卫生与营养专业的专业教材之一，主要从营养缺乏病、营养素过量的危害、营养相关性慢性病阐述了营养和疾病之间的关系和预防对策。在我国目前的现状下，营养缺乏和营养过剩导致的营养不良同时存在，尤其是营养相关性慢性病呈"井喷状"发展，给个人、家庭和国家带来了沉重的负担，本书不仅从理论上阐述了营养相关性疾病的发病原因和机制，而且提供了预防营养相关性疾病的膳食方法，因此，本书不仅可以作为大学生的专业教材，而且也为广大居民预防营养相关性疾病提供了参考。
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