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301医院营养专家

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作者刘英华,李峰,张永 主编

出版社化学工业出版社

ISBN9787122294937

出版时间2017-07

装帧平装

开本16开

定价39.8元

货号1201536599

上书时间2024-12-11

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
刘英华,解放军总医院(301医院)营养科主任,医学博士,曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作,主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗,多次受邀出席靠前外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖,中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著3部。

目录
章减肥,您准备好了吗1
节做好心理预备/2
第二节减肥趣味测试/4
第三节明确饮食必备/8
第四节完善运动防备/13
第二章减肥那些事儿17
节体重、文明和幸福感/18
第二节超重和肥胖/20
第三节肠道的消化与吸收/23
第四节双面胰岛素/26
第五节长胖原因探析/27
第六节福兮祸所伏/29
第七节饥饿与体内平衡/31
第八节吹气球游戏——发胖与发炎/32
第三章懂点营养学34
节我的诱惑甜蜜而苦涩——碳水化合物/35
第二节拒绝“黑锅”,长胖不光我的错——脂肪/38
第三节选我选我,我最纯洁?——蛋白质/41
第四节双益合璧——益生菌和益生元的“情缘”/45
第五节“微”亦足道——维生素与微量元素/46
第六节平衡的艺术/51
第四章吃对食物才健康54
节食物七巧板/55
第二节食物中的彩虹——不同颜色蔬果的秘密/60
第三节红肉和白肉的纷争/63
第四节本是同根生,作用大不同——牛奶和酸奶/64
第五节鱼和人的进化史/65
第六节健康的欢乐豆/67
第七节酒逢知己病痛多/68
第八节坚果的纠结/70
第九节橄榄油传奇/72
第十节椰子油的魔法/74
第十一节众神的饮料——巧克力/75
第十二节糖衣炮弹的危险/78
第十三节万人迷甜味剂/80
第十四节盐多必失/81
第十五节潜伏者游戏——看不见的盐和油/83
第十六节食物吃对不垃圾/85
第五章食疗减肥法面面观88
节断食减肥法/89
第二节杜坎纤食瘦身法/90
第三节半食减肥法/92
第四节素食减肥法/93
第五节低GI减肥法/95
第六节OMEGA减肥法/97
第七节酸奶减肥法/98
第八节牛奶减肥法/99
第九节水果减肥法/101
第十节茶减肥法/103
第十一节辣椒减肥法/104
第十二节喝水减肥法/105
第十三节碱性减肥法/107
第十四节巧克力减肥法/110
第十五节咖啡减肥法/112
第十六节酵素减肥法/113
第六章运动减肥,看上去很美116
节运动的概念和分类/117
第二节运动减肥的优势和益处/119
第三节运动非乱动,自欺不成功/120
第四节微微一“动”不倾城/122
第五节运动监测和评估/124
第六节外行了吧,运动还有处方/125
第七章减肥到底该做加法还是减法128
节加法与减法/129
第二节怎么吃才健康/129
第三节怎么练合适/132
第四节找到适合自己的加减混合运算/138
第八章减肥博学好问144
A饮食超爱问/145
Q1.限制饮食减肥时容易饿怎么办?/145
Q2.减重是不是少喝水就行了?/146
Q3.怎样在减肥的同时保证皮肤的光泽?/146
Q4.有没有减肥同时胸围不缩水的好办法?/146
Q5.患有胃溃疡怎样健康有效地减肥呢?/147
Q6.吃主食容易发胖是吗?减肥是要控制主食,那不吃粮食或少吃就行了吗?/147
Q7.运动前后饮食有什么讲究吗?/148
Q8.听朋友说轻断食减肥法BBC纪录片都报道了,这个靠谱吗?/149
Q9.喜欢在压力大下暴饮暴食怎么办?/149
Q10.我家孩子是个小胖墩该怎么办?/150
Q11.爱吃土豆会不会胖成土豆?/150
Q12.听说喝汤减肥,是不是少吃或者不吃肉,喝肉汤就行?/151
Q13.孕前肥胖对胎儿有影响吗?/152
Q14.孕期体重增长过快怎么办?有何不良影响,可以减肥吗?/152
Q15.超重孕妇怎么运动才安全?/152
Q16.减肥过程中会出现营养不良吗?怎么判断相关问题?/153
Q17.老年人超重也需要减肥吗?/153
Q18.少量多餐对减肥比较好吗?/153
Q19.巧克力和咖啡有助于减肥吗?/154
Q20.减肥时管不住嘴咋办?/154
Q21.低能量饮食的标准是什么?/154
Q22.HDL和LDL是什么意思?/154
Q23.我BMI正常,但一个朋友超重了,她就一定是肥胖而我没问题是吗?/154
Q24.喝牛奶就会拉肚子,正好能减肥,这种办法好吗?/155
Q25.管饱又长不胖的低能量食物有哪些?/155
Q26.减肥过程中的饮食,应该要重视食物的量还是质?/155
Q27.狼吞虎咽真的比细嚼慢咽要容易发胖吗?/155
Q28.检查说我基础代谢低,这是什么意思?低了就容易长胖吗?/155
Q29.盐吃多了也会发胖,是真的吗?那么一天应该吃多少呢?/156
Q30.有哪些食物是减肥时绝对不能吃的呢?/156
Q31.降低食欲的方法有哪些?/156
Q32.白米和糙米有什么差别?/156
Q33.真的有只喝水也会胖的体质吗?/157
Q34.减肥可以不吃早餐吗,或者少吃一顿?/157
Q35.一天三餐怎么分配比较好?/157
Q36.外出就餐时如何避免摄入过量?/157
Q37.平时做饭时应该注意什么?/158
Q38.减肥时是不是只要能耐受,吃得越少越好呢?/158
Q39.为什么喝酒会发胖?/158
Q40.吸烟和肥胖有关系吗?/158
Q41.睡眠和肥胖有关系吗?/159
Q42.哪些饮食习惯易诱发肥胖?/159
Q43.什么是中心性肥胖和全身性肥胖?/159
Q44.怎样称体重比较准确呢?/160
Q45.为什么减肥会反弹?/160
Q46.为什么胖起来容易瘦起来难?/160
Q47.中年发福怎么防治呢?/160
Q48.更年期发胖,罪魁祸首只是雌激素吗?/161
Q49.胖的人不容易老年痴呆,是真的吗?/161
Q50.糖尿病和肥胖的相关性有多少?/161
Q51.听说胖的人容易得癌症、冠心病、高血压,寿命短,但又有人说胖的人活得久,究竟是怎样?/161
Q52.减肥时容易掉头发是怎么回事?/162
Q53.减肥期要不吃或少吃哪些食物?/162
Q54.听说女性节食减肥不当会闭经、内分泌失调,是真的吗?/162
Q55.肥胖的人或者减肥时容易便秘怎么办?/163
Q56.常见低能量水果有哪些?/163
Q57.晚餐只吃水果的话也会发胖吗?/163
Q58.为什么有人说减肥时吃地瓜、南瓜和土豆代替主食好呢?/163
Q59.为什么有人说减肥期间要经常吃香蕉呢?/163
Q60.减肥后容易骨质疏松是真的吗?/163
Q61.哪些食物有助于改善骨质疏松症呢?/164
Q62.减肥和维生素有啥关系?/164
Q63.富含脂肪的肉,汆烫过后再食用就没事儿了吗?/164
Q64.反式脂肪和饱和脂肪是一回事吗?/164
Q65.为什么减肥时要常吃燕麦片或一些粗粮?/164
Q66.一天的能量摄入可以低于1000kcal吗?/165
Q67.只要做好饮食调整的话,就可以减轻体重吗?/165
Q68.为什么已经吃得很少了,却还是瘦不下来?/165
Q69.若想减肥,最晚几点前应该结束用餐?/165
Q70.想增加肌肉,一定要摄取蛋白质吗?/165
B运动甲乙问/166
Q71.什么运动减肥肉?/166
Q72.什么运动长肌肉?/166
Q73.怎么判断是中等还是轻体力活动?/166
Q74.肥胖者运动中关节疼痛怎么办,又想运动又想保护膝关节应该怎么做?/166
Q75.如何改变静坐少动的生活方式?/167
Q76.运动时间应该怎么安排合理?/167
Q77.对于爱好晨跑的人应该注意什么?/167
Q78.对于爱好夜跑的人应该注意什么?/168
Q79.日常生活中的体力活动对减肥有帮助吗?/168
Q80.参加多少运动才能获得健康益处?/168
Q81.有氧运动和抗阻运动有何区别?/169
Q82.运动会增加食欲吗,如果增加的话那岂不是白费劲?/169
Q83.如何燃烧、利用更多身体脂肪?/169
Q84.肥胖者参加多少运动才能保持减肥效果?/169
Q85.穿上减肥衣再做运动,能事倍功半瘦得更快吗?/170
Q86.减肥没时间运动怎么办?/170
Q87.腰疼时,应该如何运动?/170
Q88.超重孕妇该如何运动才安全?/170
Q89.爬楼梯运动有助于孕妇顺产是真的吗?/171
Q90.产后减肥做什么运动好?/171
Q91.老年人减重做什么运动既有效又安全呢?/171
Q92.我天天行走2万步,为什么减肥效果还是不明显呢?/171
Q93.什么运动有助于减肚子,仰卧起坐,还是呼啦圈?/172
Q94.听说按摩可以减肥,哪里不要减哪里,有这么神奇吗?/172
Q95.运动强度越大,流的汗越多,减肥效果越好吗?/172
Q96.早上运动会引起低血糖吗,晚上运动会影响睡眠吗?/172
Q97.冠心病患者是否需要静养而不该运动?/173
Q98.高血压患者运动后会不会血压更高、更危险?/173
Q99.运动可以改善忧郁症吗?/173
Q100.运动是否有助于降血糖和血脂?/174
第九章减肥食游记——食谱举例175
节减肥食谱制订原则/176
第二节男女一周减肥食谱举例/176
附录185
附录一食物的血糖生成指数/186
附录二常见食物能量和营养成分/189
参考文献/200

内容摘要
超重和肥胖,常会伴随脂肪肝、血脂异常、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率升高,肥胖已经成为威胁居民健康的“万恶之源”。
本书由301医院(解放军总医院)营养科专家撰写,以以科普、幽默的语言介绍减肥相关的饮食、营养、运动知识和方法,对目前流行的各种靠谱或者不靠谱的减肥方法,逐一进行梳理和分析,涉及断食减肥法、杜坎纤食瘦身法、半食减肥法、素食减肥法、低GI减肥法、OMEGA减肥法、酸奶减肥法、牛奶减肥法、水果减肥法、茶减肥法、辣椒减肥法、喝水减肥法、 碱性减肥法、巧克力减肥法、咖啡减肥法和酵素减肥法等。
书中还针对胖友们很关心的问题逐一进行了科学解答,也推荐了适合不同人群的减肥食谱,可供肥胖人士日常查阅,也可供相关医学工作者参考。

精彩内容
随着改革开放后经济水平的发展和生活水平的提高,餐饮消费和饮食结构发生很大改变,我国居民慢性疾病的发病率急剧攀升。根据国家卫生计生委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》,我国肥胖人数不断增加。据估计中国男性肥胖人数约4300万,女性肥胖人数约4600万;全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年分别上升了7.3%和4.8%;6~17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,比2002年分别上升了5.1%和4.3%。超重和肥胖人数增加,随之而来的是脂肪肝、血脂异常、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率升高和发病人数增加。肥胖已经成为威胁我国居民健康的“万恶之源”。
一般所指的肥胖为非疾病继发的单纯性肥胖,其发生的主要原因是在日常生活中吃得多、动得少,导致摄入的过剩能量以脂肪的形式储存在人体各个组织,因此减重控制肥胖的关键点就是在日常生活中做到“少吃一点,多动一点”。减重是需要长期坚持、持之以恒的,没有一口吃成的胖子,也没有一天就能成为瘦子。每天亏空一点食物的摄入,同时做到没有难忍的饥饿感,没有微量营养素的不足,一天一天坚持下去,就能重新塑造自我,还您适宜的体重,同时收获健康和快乐。如何做到?这本书给读者提供了策略和细节。
解放军总医院(301医院)营养科日常承担医疗、保健、科研和教学工作,是全国临床营养主任委员单位,全军医学营养专业委员会副主任委员单位。在日常的医疗工作中,该科开设了营养门诊、营养专家门诊、糖尿病联合门诊、肥胖多学科联合门诊、特需专家门诊、儿科生酮饮食联合门诊等,满足各类患者的需求,解决他们的各种营养问题。不少肥胖患者在门诊接受正规的膳食营养治疗和体重管理,取得了良好的减重效果。本书作者都是在一线工作的医务人员,将她们的经历和经验总结于书中,奉献给读者,希望对减重的朋友有所帮助。

薛长勇
2017年5月

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