零售学

在消费环境变化、零售理念更新和高科技驱动等众多复杂因素的影响下，零售业的变革可谓日新月异，零售商业模式也正在不断快速迭代升级。零售的数字化、场景化、智能化、社交化、体验化、无界化等趋势越来越凸显。为了让读者了解零售业令人兴奋的发展趋势，广泛接触前沿理论与实践，笔者编著了本教材。本教材主要突出以下特点：
（1）在教学目标上，本书注重用经典理论来培养学生的基本零售思维，用前沿知识来开阔学生的零售视野，用实务操作方法来培养学生的零售管理技能。
（2）在框架结构上，本书根据新零售在全球市场的崛起趋势，把传统实体店铺零售和新零售分开介绍，相对于只介绍实体店铺零售的传统教材来说，本教材更与时俱进。
（3）在内容安排上，本书尽量做到文字描述简洁、生动、通俗和易懂，在可读性、趣味性、互动性、启发性和实践应用性等方面突出内容特色。
（4）在体例设计上，本书每章从案例引入开始，设计和安排了理论介绍、思考讨论、知识链接等内容，尽量从实际学情出发，充分考虑各种体例可能对学生产生的吸引力以及学生的吸收程度。
在本书的编写过程中，笔者参考了大量国内外相关精品教材、论著、专业论文、权威网站信息资料等，吸收了周勇等部分专家和学者的研究成果，汲取了河北经贸大学张淑梅老师、中国矿业大学杨洋老师、湖北经济学院鲜军老师、北京联合大学刘宇涵老师的宝贵指导意见，并得到了机械工业出版社高伟编辑的大力支持和帮助，在此一并感谢。由于水平有限，书中的错误和疏漏之处，敬请各位读者、同行、专家批评指正，以便修订完善。

管玉梅
2021年9月于三亚

本书向读者全面系统地介绍了零售业的前沿理论与实践、传统零售管理以及零售业的发展趋势，引入了丰富的案例，帮助读者更好地学习与理解零售基础知识。本书分3篇共10章，第1篇零售入门知识，主要介绍零售基础理论与知识，包括零售导论、零售业的发展，零售顾客3章内容。 第2篇传统零售管理，介绍实体店铺的主要作业管理内容，包括店铺选址、店铺规划，商品规划与采购、商品定价与促销4章内容。第3篇新零售的发展，主要介绍零售新理论与实践，包括新零售的本质、发展趋势、实践3章内容。

本书可作为高等院校市场营销、经济类、管理类等专业本科学生的教材，也可作为企业营销人员、管理者、经理人等的培训教材和指导工具书。

前　　言
教学建议
篇　零售入门知识
第1章　零售导论　/ 2
引导案例　老城根G-PARK，“老城根”上的“新长安” 　/ 2
1.1　零售概述　/ 3
1.2　零售环境　/ 6
1.3　零售管理　/ 15
本章小结　/ 19
术语及热词　/ 19
思考讨论　/ 20
小试身手　/ 21
课外阅读推荐　/ 21
第2章　零售业的发展　/ 22
引导案例　南町田（Grandberry Park），公园式商业　/ 22
2.1　零售业态　/ 23
2.2　零售业的变革历程　/ 32
2.3　零售演进理论　/ 41
2.4　零售业的发展趋势　/ 45
本章小结　/ 47
术语及热词　/ 47
思考讨论　/ 48
小试身手　/ 49
课外阅读推荐　/ 49
第3章　零售顾客　/ 50
引导案例　梅西的“新千年计划”　/ 50
3.1　零售顾客的特征及市场细分　/ 51
3.2　零售顾客的商品消费需求　/ 56
3.3　零售顾客的消费动机　/ 60
3.4　零售顾客的消费决策过程　/ 61
3.5　不同消费群体的消费特征　/ 64
本章小结　/ 69
术语及热词　/ 69
思考讨论　/ 70
小试身手　/ 70
课外阅读推荐　/ 71
第二篇　传统零售管理
第4章　店铺选址　/ 74
引导案例　当当实体书店的不同定位　/ 74
4.1　商圈的调查与分析　/ 74
4.2　店址选择　/ 85
4.3　店址评估　/ 91
4.4　零售商店选址分析报告　/ 96
本章小结　/ 97
术语及热词　/ 98
思考讨论　/ 98
小试身手　/ 99
课外阅读推荐　/ 99
第5章　店铺规划　/ 100
引导案例　雍福会的店铺设计　/ 100
5.1　店面设计　/ 102
5.2　卖场布局　/ 108
5.3　商品陈列　/ 115
本章小结　/ 122
术语及热词　/ 122
思考讨论　/ 124
小试身手　/ 124
课外阅读推荐　/ 124
第6章　商品规划与采购　/ 125
引导案例　好命天生，让“铲屎官”过上精致养宠生活　/ 125
6.1　零售商品规划　/ 126
6.2　商品采购　/ 141
6.3　自有品牌开发　/ 151
本章小结　/ 158
术语及热词　/ 159
思考讨论　/ 160
小试身手　/ 160
课外阅读推荐　/ 161
第7章　商品定价与促销　/ 162
引导案例　好市多的低价策略　/ 162
7.1　零售商品定价　/ 163
7.2　零售促销　/ 172
本章小结　/ 191
术语及热词　/ 192
思考讨论　/ 193
小试身手　/ 193
课外阅读推荐　/ 193
第三篇　新零售的发展
第8章　新零售的本质　/ 196
引导案例　快时尚百货名创优品，快速崛起的商业逻辑　/ 196
8.1　新零售的诞生　/ 197
8.2　新零售的概念　/ 199
8.3　新零售的商业逻辑和商业模式　/ 207
本章小结　/ 211
术语及热词　/ 211
思考讨论　/ 211
小试身手　/ 212
课外阅读推荐　/ 212
第9章　新零售的发展趋势　/ 213
引导案例　达美乐的黑科技合集，搞怪订餐不能停　/ 213
9.1　供应链重构　/ 214
9.2　零售跨界融合　/ 217
9.3　零售新技术的推动　/ 223
本章小结　/ 237
术语及热词　/ 238
思考讨论　/ 239
小试身手　/ 239
课外阅读推荐　/ 239
第10章　新零售的实践　/ 240
引导案例　K11博物馆零售模式的购物艺术中心　/ 240
10.1　零售新场景　/ 241
10.2　零售新方式　/ 245
10.3　零售新物种　/ 248
本章小结　/ 256
术语及热词　/ 257
思考讨论　/ 257
小试身手　/ 258
课外阅读推荐　/ 258
参考文献　/ 259