饭店客房经营管理
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作者(美)阿莱塔·A.尼奇克(Aleta A.Nitschke),(美)威廉·D.弗莱(William D.Frye) 著;付钢业 译 著
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503253133
出版时间2015-04
装帧平装
开本16开
定价128元
货号1201097411
上书时间2024-11-25
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
阿莱塔·A.尼奇克，注册饭店业高级职业经理人，第一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的创刊发行人。尼奇克女士的职业生涯，始于一份为一家小度假旅馆清洁客房的暑期工作。入行三十载使她拥有许多难得的机遇，目睹了多家饭店企业的经营管理。在那些年里，她曾在10个城市为6家公司，以及13家饭店工作过。随后，担任丽笙酒店管理公司房务总监，负责监管逾200家饭店的房务管理工作。并于1993年创办《房务纪事》杂志。
威廉·D.弗莱，博士，注册饭店业教育导师，是尼亚加拉大学饭店和旅游管理学院副教授，第一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的执行主编。他负责讲授"饭店与休闲度假地管理""饭店与旅游法律法规""俱乐部管理"及"高级饭店运营管理"等课程。弗莱博士已在饭店超额预订、员工满意度、风险管理、安保问题，以及住宿业战略管理等领域，于多家饭店业杂志上发表过论文，并正开展相关研究。他是电子杂志《饭店法律、安全与安保研究》的主笔，曾任一家休闲度假地的总经理，现任国际饭店、餐馆和旅游教育理事会住宿业特别兴趣小组主席，具有超过22年的管理经验。
付钢业，北京第二外国语学院副教授，高级管理者培训与发展项目（EDP)和专业旅游管理硕士（MTA)项目负责人。美国饭店业协会教育学院注册饭店业高级教育导师（CHE),注册饭店业高级培训师（CHT)。瑞士洛桑酒店管理学院校本部QLF认证教师，西北师范大学旅游学院客座教授。
目录
1客房部在饭店经营中的作用
饭店类型
饭店管理
饭店部门
客房部与前厅部
客房部与工程维修部
团队合作
尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析
2环境与能源管理
3客房部计划与组织工作
4客房部的人力资源问题
5管理库存
6控制费用
7安全与安保
8店内洗衣房管理
9客房清洁作业
……
内容摘要
本书一直在全世界饭店客房管理专业用书领域享有盛誉。自2002年引进我国以来，深受饭店管理业界和学界好评，本次推出的中文版对应的是这本经典教材的最新修订版。为引领全球饭店客房管理实践的最新发展和专业研究的最新变化，本版进行了全面创新性修订。在第二代作者的领导下，本书大幅更新了旧版内容，并在形式上做出了重大调整。本书适合饭店管理类、旅游管理类院校本科生、研究生、MBA学员、高职生及相关专业学位人员学习使用，也可作为饭店管理人员在职学习、培训的教材和工具用书。
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