食品检验员(五级)
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北京东城
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作者无 著 人力资源和社会保障部教材办公室 等 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516713907
出版时间2014-09
装帧平装
开本16开
定价33元
货号1201007704
上书时间2024-11-25
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第1章检验的前期准备及仪器的维护
第1节检验的前期准备
学习单元1食品质量检验的基础知识
学习单元2食品质量检验的常用方法
第2节食品检验的常用器皿与仪器设备
学习单元1常用器皿的使用
学习单元2常用仪器的使用及维护
第3节食品质量检验的基本操作
学习单元1样品采集、制备与保存
学习单元2检验基本操作
第2章检验
第1节质量分析法
学习单元1直接干燥法测定食品中水分
学习单元2减压干燥法测定食品中水分
学习单元3食品中灰分的测定
第2节容量分析法
学习单元1食品中氯化钠的测定
学习单元2食品中酸度的测定
第3节电化学分析法
学习单元1pH值的测定
学习单元2电导率的测定
第4节微生物检验
学习单元1菌落总数测定
学习单元2大肠菌群计数
学习单元3食品加工环节卫生检验
第3章检验结果分祈
第1节数据处理
学习单元1法定计量单位
学习单元2误差
第2节原始记录
学习单元1原始记录的内容和要求
学习单元2检验中常用的原始记录
职业技能坚定考核简介
知识考试模拟试卷【一】
知识考试模拟试卷【一】答案
知识考试模拟试卷【二】
知识考试模拟试卷【二】答案
知识考试模拟试卷【一】试题单
知识考试模拟试卷【一】答题卷
知识考试模拟试卷【一】评分标准
知识考试模拟试卷【二】试题单
知识考试模拟试卷【二】答题卷
知识考试模拟试卷【二】评分标准
参考文献
内容摘要
郑吉园主编的《食品检验员》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1＋X食品检验工（五级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握食品检验工的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为3章，内容包括：检验的前期准备及仪器的维护，检验，检验结果分析等。全书后附有知识考试模拟试卷和操作技能考核模拟试卷。
本教材可作为食品检验工（五级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中等、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
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