广东食材广东味
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北京东城
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作者李睦明 著
出版社羊城晚报出版社
ISBN9787554301081
出版时间2014-07
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1200936457
上书时间2024-11-14
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
李睦明，从事餐饮行业二十多年，曾在广州著名饮食集团担任餐饮总监，以其独到的管理模式，成为资深餐饮策划专家。荣获“中国烹饪大师”、2005年度广州十佳餐饮职业经理人以及法国美食协会蓝带管理勋章会员等称号。由于工作关系，他喜欢寻找最地道、最原昧的食材，认为食材原料是餐饮企业走差异化经营道路的关键所在。
作为一名资深餐饮人，他在《羊城晚报》、《美食导报》上撰写美食专栏，并在南方电视台《城事特搜》、广州电视台《大佬辉出街》、广州电台《招积叹世界》担任美食嘉宾主持。
目录
果蔬篇GuoShuPian
“乡”味十足――乐昌马蹄
陈皮香处萝卜甜
春尝养颜珍品鲜芦荟
大东山上矮脚菜心
冬天里的黑皮冬瓜
端午时节话荷包豆
葛中珍品――火山无渣粉葛
宫廷贡品――京塘莲藕
果林深处荔枝菌
黄圃头菜分外香
解暑珍品――大顶凉瓜
春尝都斛花椰菜
竹乡龙塘大芥菜
飘香粤西“六十日”――黄菜
秋天里的老黄瓜
舌尖上的火龙果花
十八涌边新垦藕
时蔬精品――盐步“观音手指”
适时共品大石慈姑
踏春时节品花生芽
花城春天尝春笋
踏青时节话蕨菜
夏日藕芽鲜
……
内容摘要
本书分为果蔬篇、干货篇、豆制品篇、禽畜篇、鱼篇、水产篇和腊味篇。食材的产地、生长时节，最佳品食时间，以及背后的人文故事，广州的售卖地和经典菜谱，在书中将一一向你道来。搜罗广东风味食材，诚心致敬顶级“广东味”。
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