味道的传承 影响中国菜的那些人 周晓燕
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作者灵心小榭,周晓燕
出版社青岛出版社
ISBN9787555290131
出版时间2020-05
装帧精装
开本16开
定价158元
货号1202113345
上书时间2024-11-09
商品详情
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作者简介
董克平毕业于北京大学哲学系。北京 APEC（亚太经合组 织）领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第 一季、第二季美食顾问，《风味人间》季、第二季美 食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味·道》总顾问，摩根斯坦利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。
目录
壹震惊世界的刀工
马德里峰会·细可穿针的豆腐赢了
切的匀比切的细更难
更精妙的是看不见的刀工
贰大师的养成
少年厨师兜兜转转进学府
大师教出的大师
更精妙的是看不见的刀工
叁狮子头的盛器中国菜的呈现
两头弱中间强的中餐
狮子头的传说将军的印章
每位厨师都要有一份美学特长
肆淮扬味道该如何传承
非遗传承人淮扬菜的精髓
机器人炒菜
师父眼中的徒弟
……
内容摘要
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是淮扬菜的传承与发展。从这套书中，读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，读妙趣横生的食材和美馔故事。
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