看图学葡萄酒(大师典藏版)
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作者[美]玛德琳·帕克特[美]贾斯汀·海默克
出版社中信出版社
ISBN9787521704549
出版时间2018-03
装帧精装
开本16开
定价128元
货号1201937586
上书时间2024-10-27
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
玛德琳·帕克特，侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师，曾在多家不错餐厅担任侍酒师。她创办的葡萄酒评论家网站WINE FOLLY在2013—2014年、2018—2019年靠前葡萄酒暨烈酒大赛中，荣获年度葡萄酒博客奖。WINE FOLLY网站及其出版书籍已成为葡萄酒初学者、从业者、备考人员的资料库。目前，创始人兼作者玛德琳·帕克特与来自世界各地的40位葡萄酒专家一起，为读者献上及时更新且专业的行业资讯，以及简单好上手的饮酒攻略。
贾斯汀·海默克，WINE FOLLY创始人之一，负责概念开发、品牌开拓。
目录
引言 6
葡萄酒基础知识 8
葡萄酒轻百科 10
三种命名方式 11 / 与饮酒有关的事实 12 / 一瓶酒的组成13
葡萄酒的特征 14
酒体 14 / 甜度 16 / 单宁 18 / 酸度 20 / 酒精 22
品尝葡萄酒 24
观色 25 / 闻香 28 / 品味 32 / 归纳 34
从开瓶、侍酒到储藏 36
醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/
储存开启后的葡萄酒 42
葡萄酒的酿造 44
红葡萄酒的酿造 45 / 白葡萄酒的酿造 46/
起泡型葡萄酒的传统酿造方法 47/
其他风味葡萄酒 的酿造48 / 葡萄酒的酿造技术 50
葡萄酒与食物的搭配 52
葡萄酒的搭配 54
搭配方法论 55 / 搭配窍门 56 / 口味图57 / 搭配练习 58 /
与奶酪的搭配 60 / 与高蛋白质食物的搭配 61 /
与蔬菜的搭配 62 / 与香料、香草的搭配 63
使用葡萄酒烹饪 64
用于烹饪的葡萄酒65
葡萄与百种佳酿 66
世界上的酿酒葡萄 67
不同风味的葡萄酒 68
章节指南 70
世界葡萄酒产区 192
优选各国葡萄酒产量 194
酒从何处来？ 196
阿根廷 198
推荐葡萄酒 200
澳大利亚 202
推荐葡萄酒 206
奥地利 208
推荐葡萄酒 210 / 读懂葡萄酒标签 211
智利 212
推荐葡萄酒 214
法国 216
推荐葡萄酒 218 / 读懂葡萄酒标签 220 / 波尔多 222/
勃艮第 224 / 香槟省 226 / 朗格多克-鲁西永 228/
卢瓦尔河谷 230 / 罗讷河谷 232
德国 234
推荐葡萄酒 236 / 读懂葡萄酒标签 238
希腊 240
推荐葡萄酒 242
匈牙利 244
推荐葡萄酒 246
意大利 248
推荐葡萄酒 250 / 读懂葡萄酒标签 252/
葡萄酒等级分类 253 / 西北部地区 254/
东北部地区 256 / 中部地区 258/
南部地区、群岛 260
新西兰 262
葡萄牙 264
推荐葡萄酒 266
南非 268
推荐葡萄酒 270
西班牙 272
推荐葡萄酒 274 / 读懂葡萄酒标签 276/
葡萄酒等级分类 277 / 西北部地区 278/
东北部地区 280 / 南部地区 282
美国 284
推荐葡萄酒 288 / 加利福尼亚州 290 / 加利福尼亚州北
海岸产区292 / 加利福尼亚州中央海岸产区294 /
俄勒冈州 296 / 华盛顿州 298
参考文献与来源 300
葡萄酒术语 302
附加资源 304
特别鸣谢 306
资料来源 307
索引 308
关于两位作者 312
内容摘要
2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书，脱胎自风靡优选的专业葡萄酒网站WINE FOLLY，创始人、作者、侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识图像化，以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你……
学会评价葡萄酒的品质，
处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒，
寻找可能喜欢的葡萄酒，
获得专业侍酒师水平的知识，
买到品质上乘的葡萄酒，即便预算并不充裕，
更加负责任地饮用葡萄酒，
用美食来搭配美酒，
提及葡萄酒时充满自信。
主编推荐
1. 荣获美食界非常不错奖项“詹姆斯·比尔德奖”，长踞亚马逊葡萄酒类图书靠前，中国农业大学马会勤教授亲自审订。
脱胎自风靡优选的专业葡萄酒自学网站WINE FOLLY，被读者誉为21世纪葡萄酒圣经，版权输出至20多个国家，是无数葡萄酒爱好者、专业侍酒师、餐厅经理、采销人员、酒庄经营者的推荐资料库。WINE FOLLY创始人、作者玛德琳·帕克特同时也是侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师，曾在多家不错餐厅担任侍酒师一职，因此本书也是作者实践经验的汇总，简明易懂，即使是初学者也能获得专业人员水平的知识。
2. 全角度记录葡萄酒的方方面面，从关于葡萄酒你想了解的知识，一本掌握。
葡萄酒有哪几种类型？如何正确地开启并储存一瓶酒？如何才能看懂眼花缭乱的酒标？如何了解自己的口味并找到命中注定的那瓶酒？……从一株葡萄的生长轨迹到一瓶酒的诞生，从葡萄酒的五大特征到品酒方法论，从100种常见葡萄酒的风味解析与基本资料到14大产区的特色美酒，日常选酒、买酒、饮酒的常见困惑，一一获得非常不错解答。
3. 视觉系图表将纷繁复杂的知识图像化，看图就能学会葡萄酒。
摒弃冗长文字，开创性地以内涵丰富的信息图表传递专业内容：扇形图清晰展现五大风味特征，环形图准确描述香气分布，金字塔图直观描述稀有程度，更有食材搭配图、葡萄酒颜色对照图、世界产区地图，让你轻松阅读，无压力掌握葡萄酒知识。
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