食品工厂设计
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作者李振兴
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445103
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价55元
货号1203151130
上书时间2024-10-26
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
李振兴，中国海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，重量一流本科课程“食品工厂设计”负责人，教育部“海洋特色的食品科学与工程专业虚拟教研室”负责人，山东省泰山学者特聘专家。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，主持山东省高等
教育改革重点项目，教育部产教协同育人项目等，获山东省高等教育教学成果二等奖等。主持国家自然科学基金，国家重点研发计划等各级科研项目10余项，发表学术论文200余篇，授权国家发明专利10余件。主编或副主编教材3部。
目录
绪论
第一节学习食品工厂设计的重要意义
第二节设计工程在食品工厂建设中的作用
第三节食品工厂设计的任务与内容
第一章食品工厂设计的准备工作
第一节食品及原料的初步研究
第二节食品加工技术综述
第三节鱼糜工厂的准备工作实例分析
[思政要素解读]
[自学能力测试]
第二章食品工厂厂址选择
第一节厂址选择的基本原则
第二节厂址选择的基本程序
第三节厂址选择报告与实例分析
[思政要素解读]
[自学能力测试]
第三章食品工厂工艺设计
第一节工艺设计概述
……
内容摘要
为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
主编推荐
1.践行现代工程理念，打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。
2.以学生为中心，注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。
3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。
4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等，进行启发式教学。
5.提供知识点教学视频，以扫描书中二维码的方式使用，方便教学，有助于学生对知识的理解和应用。
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