家庭餐制作
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北京东城
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作者本书编写组 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516762523
出版时间2024-08
装帧平装
开本32开
定价16元
货号1203403087
上书时间2024-10-20
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
北京弗迪思锐文化传媒有限公司成立于 2008 年，是北京弗布克管理咨询有限公司旗下的文化传媒公司。北京弗迪思锐文化传媒有限公司下设图书出版中心、传媒影视中心两大业务中心。公司致力于经管类图书的策划、编写、出版和发行业务，影视歌漫业务，品牌传媒业务，会展活动业务，设计制作业务等多种专业传媒服务和管理书画院的运营。
目录
模块一基础知识
学习单元一安全常识
学习单元二饮食卫生常识
学习单元三营养常识
模块二烹饪原料选购与初加工
学习单元一原料选购
学习单元二原料初加工
模块三家庭烹调刀工技术与配菜
学习单元一刀工技术
学习单元二菜板的使用和保养
学习单元三配菜
模块四烹制膳食
学习单元一家庭常用烹调方法
学习单元二调制单一味和复合味
学习单元三制作凉菜
学习单元四制作主食
学习单元五制作菜肴
学习单元六制作汤食
内容摘要
本书围绕家庭餐制作工作实际，共设置基础知识、烹饪原料选购与初加工、家庭烹调刀工技术与配菜、烹制膳食四大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观，有助于读者掌握家庭餐制作需要的知识和技能。在烹制膳食模块中设置了技能操作演示视频，供读者阅读时扫码观看，帮助其更加直观地掌握技能操作要点。
本书可供开展就业技能培训和岗位技能提升培训使用，也可供从业者自学使用。
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