糖尿病怎么吃,一查就知道
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作者王兴国,刘丹 著
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538480313
出版时间2015-07
装帧平装
开本16开
定价39.9元
货号1201121559
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
王兴国，辽宁省营养学会副会长大连市中心医院营养科主任，主任医师，现任大连市营养学会常务副理事长、大连市健康教育讲师团专家、大连市医学会临床营养分会副主任委员、辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家。
1988年考入广州中山医科大学（现中山大学）医学营养学系，师从有名营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，与各个媒体合作，开展营养宣传教育工作。近年来，出版饮食营养保健类著作10余部，发表学术论文多篇；科普文章数百篇，科普讲座百余场。2008年搜狐的博客“营养师王兴国的观点”被评为“搜狐十大健康卫士”博客。
刘丹，男，大连职业技术学院旅游与酒店管理学院，酒店管理专业教研室主任。公共营养技师，不错营养配餐员，中式烹调技师。现任大连市人力资源与社会保障部营养配餐员考评员、中式烹调师考评员、中国烹饪协会国家二级考评员、辽宁省烹饪协会理事、大连市营养学会常务理事。
2008年获得中国饭店协会主办烹饪技术大赛热菜组一等奖。2012年、2013年连续两年获得辽宁省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项一等奖。2013年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计三等奖。2009年获得辽宁省教学成果三等奖。2013年获得辽宁省青年科研骨干教师称号。
目录
章食物多样性
1食物多样化10
2计算食物重量12
3主食13
4蔬菜化
5水果18
6奶类20
7高蛋白动物性食物22
8大豆制品24
9坚果25
10食用油26
11食盐28
12嗜好品29
13吃多少很重要33
第二章每天应该吃多少呢
1因人而异的食物重量36
2管理好体重39
第三章每天食谱的生成
……
内容摘要
患上糖尿病就是走进了食物的“沙漠”吗？当然不是。现代医学提倡糖尿病患者要食物多样化，即普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃，这是糖尿病饮食很基本的原则。谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、蛋类、肉类、鱼虾、油脂、调味品等是糖尿病食谱的基本，但并非可以没有节制地随意摄入，而是应该遵循“总量控制”的原则。
总量控制，不仅仅是要控制各种食物的重量（单位是“克”）及其总和，更关键的是要控制每日各种食物的能量（单位是“千卡”）及其总和。一说到能量摄入，就离不开查表和计算，就显得复杂了。但其实还有更简捷的方法，那就是控制体重。因为体重反映了能量摄入和能量消耗之间的平衡，所以只要体重合理，那么就说明能量摄入是合理的。
多样化的食谱，加上合理的体重（即总量控制），是糖尿病饮食的核心，此外糖尿病患者还应掌握降低餐后血糖的搭配方法，因为每餐食物搭配是影响餐后血糖高低的主要因素之一。
食物多样化、能量控制、碳水化合物计算、每餐食物搭配，这四点构成了本书的关键词。本书主要分为两部分，前一部分是关于糖尿病饮食控制的理论，营养专家分析了各类食物的营养构成和组合方法，用丰富的速查表格和经验估算代替了读者自己计算的繁琐；后一部分是包括主食、蔬菜菜肴、肉类菜肴等三餐组成食谱的做法和点评，由营养专家和烹饪高手联手，将科学饮食理论转化成一道道美味的食谱，让读者可以举一反三地制作符合自己饮食习惯和口味爱好的三餐饭菜。
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