食品专业英语
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作者李向阳//张建友
出版社中国质检出版社
ISBN9787502637378
出版时间2013-01
装帧平装
开本16开
定价19元
货号1203206326
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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导语摘要
李向阳和张建友主编的《食品专业英语》系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。加强食品安全与质量管理，提高食品的安全和质量是目前各国政府、企业和个人特别关注的事情。因此，本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，了解其基础知识也是相当重要的，因此第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。
目录
Chapter 1 Food Safety and Management
Unit 1 Overview of Food Safety
Unit 2 Issues in Food Safety
Unit 3 GMP and SSOP
Unit 4 HACCP
Unit 5 Food Risk Analysis
Unit 6 Food Quality
Unit 7 Food Quality Management
Unit 8 Quality Control Tools
Unit 9 Crisis Management for Food Industry
Unit 10 Foods Entry-Exit Inspection and Quarantine
Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition
Unit 1 Water
Unit 2 Carbohydrates
Unit 3 Fats
Unit 4 Proteins
Unit 5 Vitamins
……
内容摘要
本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。
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