零基础面包教科书 烘焙大师教你112种不同风味面包一次就成功
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北京东城
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作者黎国雄 编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553789187
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1202076790
上书时间2024-09-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
黎国雄，1987年，制作了本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
目录
Part 1
面包制作基础知识
制作面包的基础原料
制作面包的基本工具及常见问题
面包的保存方法及保质期
椰蓉馅
鸡尾馅
苹果馅
巧克力馅
椰子馅
流沙馅
乳酪馅
椰奶提子馅
乳酪克林姆馅
蒜蓉馅
蛋黄酱
黄金酱
沙拉酱
紫香面糊
泡芙糊
酥菠萝
香酥粒
松酥粒
菠萝皮
广式菠萝皮
起酥皮
Part 2
初级面包制作
风味独特的“辣”面包：乳酪红椒面包
护目防夜盲：胡萝卜营养面包
降胆固醇、通便：燕麦面包
香甜可口：牛油面包
补肾明目：枸杞养生面包
好吃又实惠：花生球
补血润肺：杏仁提子面包
简简单单咖啡香：咖啡面包
美味又营养：酸奶面包
女人最爱的美食：红糖面包
全家人都爱吃：苹果面包
堪比匹萨：洋葱芝士面包
酸酸甜甜：草莓面包
孩子的最爱：蜜豆黄金面包
饭后小甜点：巧克力球
补血生津：美式提子面包
港式面包经典款：鸡尾面包
外酥里嫩：芝士可颂面包
醇香浓郁：黄金杏仁面包
好吃又好看：果盆子面包
摆脱单调：双色和香面包
孩子喜爱的甜点：东叔串
简易面包：三文治吐司
鲜香浓郁：香菇芝士吐司
香浓滋味：玉米三文治
Part 3
中级面包制作
爱的宣言：巧克力面包
面包中的“贵族”：鲍汁叉烧面包
忘不了的美味：流沙面包
花样面包：西式香肠面包
老幼皆宜的甜品：菠萝蜜豆面包
润肠保健：燕麦起酥面包
法式美味：可颂面包
挡不住的美味：田园风光面包
酸甜可口：番茄面包
此物最相思：瑞士红豆面包
好吃看得见：玉米芝士面包
松软香甜：亚提士面包
营养丰富：番茄蛋面包
香中带辣：黑椒热狗丹麦面包
香甜糯软：红豆辫子面包
最佳早餐：肉松芝士面包
经典粗粮面包：全麦长棍面包
香脆可口：培根串
浓浓椰香：雪山椰卷
Part 4
不错面包制作
永恒经典：中法面包
营养美味：全麦核桃面包
清香可口：乳酪苹果面包
松软可口：奶露条面包
蒜香浓郁：法式大蒜面包
永不过时的经典美味：奶油面包
香甜可口：玉米沙拉面包
润肠通便：腰果全麦面包
淡淡苹果香：维也纳苹果面包
酸香糯软：酸奶酪面包
酸甜香软：茄司面包
荤素搭配：洋葱培根面包
鲜香诱人：芝士火腿面包
风味独特：草莓夹心面包
日式风味：甘纳豆面包
香酥可口：椰子丹麦面包
淡淡奶香：牛奶香酥面包
浓浓椰奶香：奶油椰子面包
香脆鲜美：炸香菇鸡面包
酸甜香软：蓝莓菠萝面包
护眼防衰老：虾仁玉米面包
提高免疫力：鸡肉芝士面包
蒜香浓郁：蒜蓉面包
甜点中的“明星”：菠萝提子面包
营养丰富全面：香芹热狗面包
营养早餐：全麦芝士面包
补肾强身：乳酪枸杞面包
补血养颜：红糖提子面包
酸甜酥软：番茄牛角面包
面包中的“情侣”：蝴蝶丹麦面包
看得见的美味：火腿芝士丹麦面包
耐人寻味：椰奶提子丹麦面包
孩子钟爱的美食：糖麻花面包
香甜松软：瓜子仁面包
鲜香营养：香菇鸡面包
香甜可口：毛毛虫面包
健脾养胃：南瓜芝士面包
细腻绵软：蔓越莓辫子面包
日式风味：甘纳和风面包
香甜诱人：禾穗椰蓉面包
鲜美香软：黄桃面包
香醇美味：椰奶提子面包
香甜可口：调理肉松面包
老幼皆宜：核桃提子丹麦面包
营养丰富的早餐：番茄热狗丹麦面包
有培根更美味：培根可松面包
吃过就忘不了：巧克力菠萝面包
甜腻鲜香：栗蓉麻花面包
面包店“明星”：奶酪蓝莓面包
香酥美味：起酥肉松面包
好吃又好看的小甜点：菠萝椰子面包
香甜糯软：黄金玉米面包
荤素搭配：香芹培根面包
健脾开胃：南瓜面包
健脑补血：提子核桃吐司
明目护肝：甘笋吐司
淡淡橙香：香橙土司
甜里带点酸：蔓越莓吐司
鲜香美味：香菇鸡粒吐司
不一样的味道：培根芝士吐司
咸鲜微辣：黑椒热狗吐司
营养又美味的早餐：火腿蛋三文治
香酥美味：焗烤肉松三文治
美滋美味：培根芝士三文治
人气爆棚的小甜品：牛油小布利
难忘的味道：香菇培根卷
松软香甜：奶油吉士条
香甜难忘：法式芝麻棒
内容摘要
精选112款各种风味面包，上百种精选配方无私分享，千余张步骤图一学就会。烘焙大师手把手亲自教学，每步配备大师亲自演示实拍图。选材不复杂、工具不难找、操作不麻烦，步骤详尽，配方靠谱，指导贴心。
主编推荐
1.精选112款各种风味面包，上百种精选配方无私分享，千余张步骤图一学就会2.烘焙大师手把手亲自教学，每步配备大师亲自演示实拍图3.选材不复杂、工具不难找、操作不麻烦，步骤详尽，配方靠谱，指导贴心
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