商品学(第2版)
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北京东城
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作者陈文汉 编
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115567338
出版时间2021-09
装帧平装
开本16开
定价54元
货号1202465425
上书时间2024-09-05
商品详情
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目录
第一章商品与商品学1
学习要点1
案例导读1
第一节商品与商品学概述1
一、商品概念辨析2
二、商品的构成3
第二节商品学的由来和发展4
一、西方商品学的发展历史4
二、中国商品学的发展历史5
三、商品学的发展走向5
第三节商品学的课程研究6
一、商品学的研究对象6
二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系7
三、商品学的研究任务8
四、商品学的研究方法9
技能实训11
综合练习11
第二章商品分类与编码13
学习要点13
案例导读13
第一节商品分类13
一、商品分类的概念和作用13
二、商品分类的方法15
三、商品分类标志16
第二节商品目录和商品编码18
一、商品目录18
二、商品编码19
第三节商品条码22
一、商品条码概述22
二、一维条码23
三、二维条码25
第四节进出口商品归类26
一、商品名称及编码协调制度26
二、我国海关进出口商品分类目录29
技能实训30
综合练习31
第三章商品质量32
学习要点32
案例导读32
第一节商品质量概述32
一、商品质量的概念32
二、商品质量评价33
第二节影响商品质量的因素34
一、产品设计与商品质量34
二、质量形成过程与商品质量34
三、流通过程与商品质量36
四、销售过程与商品质量37
五、社会因素与商品质量37
第三节商品质量的基本要求38
一、纺织品质量的基本要求38
二、食品质量的基本要求39
三、日用工业品质量的基本要求40
四、出口商品质量的基本要求41
五、进口商品质量的基本要求42
第四节商品质量管理相关概念和发展阶段42
一、商品质量管理相关概念42
二、商品质量管理的发展阶段44
第五节商品质量管理方法45
一、全面质量管理45
二、六西格玛47
三、品管七大手法47
技能实训49
综合练习50
第四章商品标准与标准化51
学习要点51
案例导读51
第一节商品标准51
一、标准与商品标准的概念51
二、商品标准的作用52
三、商品标准的分类53
四、商品标准的级别54
五、商品标准的代号56
第二节商品标准的构成要素和实施59
一、商品标准的构成要素59
二、产品标准和服务标准必须或可能共同具备的要素和内容60
三、产品标准的其他技术要素及内容60
四、服务标准的服务技术要素及内容62
五、商品标准的实施63
第三节标准化和商品标准化64
一、标准化64
二、商品标准化67
三、采用靠前标准和国外优选标准67
技能实训69
综合练习70
第五章商品质量监督与质量认证71
学习要点71
案例导读71
第一节商品质量监督71
一、商品质量监督的概念和作用72
二、商品质量监督的种类和形式73
第二节产品质量认证74
一、认证制度74
二、产品质量认证的作用75
三、产品质量认证的条件76
四、产品质量认证的类型76
五、产品认证制度77
六、服务认证78
第三节质量体系认证及其他认证78
一、质量体系认证78
二、环境管理体系认证79
三、职业健康安全管理体系80
四、食品安全管理体系80
技能实训81
综合练习82
第六章商品检验83
学习要点83
案例导读83
第一节商品检验概述84
一、商品检验与鉴定84
二、商品检验的类别84
三、商品检验的依据86
四、商品检验的程序86
第二节商品抽样86
一、抽样的优点和缺点87
二、抽样的原则与要求87
三、抽样的方法和组织形式88
第三节商品检验的方法89
一、感官检验法90
二、理化检验法92
第四节商品的品级94
一、商品质量等级的划分94
二、商品品级的划分94
第五节假冒伪劣商品的识别96
一、生产、销售假冒伪劣商品行为的认定96
二、假冒伪劣商品的危害98
三、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规98
四、如何识别假冒伪劣商品99
技能实训99
综合练习100
第七章商品包装102
学习要点102
案例导读102
第一节商品包装概述102
一、商品包装的属性及其功能102
二、商品包装的分类104
第二节商品包装材料与包装容器104
一、包装材料应具备的性能105
二、主要包装材料及其性能特点105
三、包装容器107
第三节商品包装设计与包装技术108
一、商品包装设计108
二、销售包装技术109
三、运输包装技术110
第四节商品包装的标准化、合理化与发展趋势113
一、商品包装的标准化113
二、商品包装的合理化113
三、包装的发展趋势115
第五节商品包装标志117
一、商品销售包装标志117
二、商品运输包装标志118
技能实训120
综合练习121
第八章商品储运与养护122
学习要点122
案例导读122
第一节商品储运概述123
一、商品储运的功能123
二、商品储运合理化124
第二节商品储运管理125
一、仓储作业及库存控制与管理125
二、运输方式规划管理128
第三节商品储运期间的质量变化129
一、商品的质量变化129
二、影响商品质量变化的因素133
第四节仓库温湿度管理134
一、空气温湿度的基本知识134
二、仓库内外温湿度的变化规律135
三、仓库温湿度的控制与调节137
第五节商品的养护138
一、商品的霉变及防治138
二、仓库的害虫与防治140
三、商品锈蚀的防治141
四、商品老化的预防142
第六节食品的储存与保鲜143
一、食品储存中的质量变化143
二、食品的储藏方法144
技能实训147
综合练习148
第九章服务商品149
学习要点149
案例导读149
第一节服务与服务商品概述150
一、服务概念的界定150
二、服务商品的构成150
三、服务商品的特征152
第二节服务商品的分类153
一、托马斯分类法153
二、蔡斯分类法154
三、施曼纳分类法154
四、罗伍劳克分类法155
第三节服务商品质量158
一、服务商品质量的构成158
二、服务商品质量的特点159
三、服务商品质量的评价要素160
四、服务商品质量的评价模型161
五、服务商品质量测量162
第四节服务商品检验164
一、顾客满意度和顾客满意战略164
二、顾客满意度的衡量165
第五节旅游服务商品168
一、旅游服务商品的特征168
二、旅游服务商品的类型169
三、旅游服务商品建设171
四、旅游服务商品的质量规范172
五、酒店金钥匙服务173
技能实训173
综合练习175
第十章食品类商品176
学习要点176
案例导读176
第一节食品的分类及营养知识176
一、食品的分类和营养176
二、糖类177
三、脂类179
四、蛋白质180
五、膳食纤维180
六、维生素181
七、矿物质182
八、水183
九、食品卫生与食品安全183
第二节酒186
一、酒的分类186
二、酒的主要品种186
三、酒的感官鉴定方法190
第三节茶叶与饮料190
一、茶叶190
二、饮料194
第四节酱油、食醋195
一、酱油196
二、食醋196
第五节乳及乳制品198
一、乳的化学成分198
二、乳制品的分类198
三、乳及乳制品的感官质量要求200
技能实训201
综合练习201
第十一章日用工业品商品203
学习要点203
案例导读203
第一节塑料制品204
一、塑料的组成和分类204
二、塑料制品的质量要求和鉴别205
第二节玩具和箱包206
一、玩具206
二、箱包208
第三节日化类商品208
一、肥皂208
二、合成洗涤剂210
三、牙膏213
四、化妆品215
第四节服装商品217
一、服装的材料218
二、服装标准220
三、服装的质量标志222
四、服装质量检验223
五、服装的选购224
六、服装的保养225
技能实训228
综合练习229
主要参考文献231
更新勘误表和配套资料索取示意图232
内容摘要
本书全面讲解了商品学涉及的商品知识，包括商品学的由来，商品质量、标准、检验、分类、包装、养护、安全等，并以服务商品、食品类商品、日用工业品商品等人们常用的或正在普及的商品为例进行介绍。本书内容丰富，选取的大量案例贴近现实生活和商品经营实践，实用性强。本书把服务商品纳入商品学的研究范围，对旅游服务商品做了重点探讨，丰富了商品学的研究内容，适应现今市场经济发展的需要，符合我国经济转型的现实需求，具有一定的理论意义和实践意义。本书配套有电子课件、电子教案、教学大纲、习题答案、模拟试卷等教学资料（部分资料有且只有用书老师下载），索取方式参见本书内的“更新勘误表和配套资料索取示意图”。本书适合高等院校经济管理类专业和商务英语、园林园艺、农学、水产养殖学、食品科学与工程等专业使用，也可作为从事商品经营管理、市场营销工作在职人员的自学、培训教材。
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