靓汤 主食
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北京海淀
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作者韩密和
出版社吉林科学技术出版社有限责任公司
ISBN9787557849948
出版时间2017-03
装帧平装
开本16开
定价28.8元
货号1201770454
上书时间2024-02-07
商品详情
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作者简介
韩密和 中国餐饮重量评委，中国烹饪大师，吉菜烹饪大师，亚洲蓝带餐饮管理专家，远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带优选骑士荣誉勋章。现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。组织编写了《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》《馅料大全》《超简单家常菜》《新编家常菜大全》等多部饮食图书。
目录
第一章：靓汤清汤白菜棒骨炖酸菜奶白菜肉汤骨头白菜煲土豆酸菜汤三鲜冬瓜汤冬瓜鸡丸汤芙蓉三丝汤上汤菠菜 冬笋生菜汤海米穿心莲土豆菠菜汤素烩山药 苦瓜肉片汤双椒肉片汤松茸鱼肚汤……………第二章：主食荷叶玉米须粥山楂黑豆粥什锦虾仁粥雪梨青瓜粥猪脑粥香甜南瓜粥 薏米红枣粥果脯地瓜饭牛肉玉米羹金银黑米粥蒲菜粥 冬瓜鸭粥辣白菜炒饭香菇菜心饭羊肉蔬菜饭咖喱火腿饭……………
内容摘要
一碗浓鲜的羊汤，搭配简单的芝麻烧饼，就是一顿营养均衡且美味的一餐。本书选取比较常见的靓汤和主食两类美食，介绍适合家庭制作的靓汤和主食108道，本书精选的靓汤和主食，详细介绍每一道成品的制作方法，对于一些重点靓汤和主食，我们配上了二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，可以让您准确掌握要领，做出色香味俱全的各式靓汤和主食。
主编推荐
汤煲是我国菜肴的一个重要组成部分，在我国南北菜肴中占有重要地位，是中国传统菜肴的一种形式。它既可作正餐，又可作佐餐，是极富营养、很易消化的一种食物。汤煲又分为汤菜和羹菜，具有汤浓味醇、口感光滑的特点。主食包含的内容很好广泛，从广义上讲，泛指用各种粮食（大米、小麦、杂粮）、豆类、果品、鱼虾等为皮原料，配以各种馅心（有的不用馅心）制作的各种面食、小吃等。主食是构成中国烹饪体系两大组成部分之一，具有悠久的历史，并且在长期的发展中，经过历代厨师的不断实践和广泛交流，创造了品种繁多、口味丰富、形色俱佳的家常主食。
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