西式烹调师(初级中级高级合编版国家职业技能等级认定培训教材)

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北京海淀

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作者人力资源社会保障部教材办公室

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787516745724

出版时间2020-08

装帧平装

开本16开

定价29元

货号1202131485

上书时间2023-12-03

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商品描述: 内容摘要
本书依据《西式烹调师国家职业技能标准》的要求，结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级西式烹调师应掌握的知识和技能，涉及西式烹调概况、常用设备与工具、原料知识、西式烹调基本技法、原料准备、菜肴制作准备、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作等。本书适用于初级、中级、高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。

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