婴儿辅食制作大全
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北京朝阳
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作者(日)上田玲子 著;孙越 译
出版社河北科学技术出版社
ISBN9787537574730
出版时间2015-05
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1201094145
上书时间2023-11-29
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
上田玲子
帝京科学大学儿童学部教授，日本营养改善学会成员，日本小儿营养研究会委员，TransScope有限公司董事长，日本婴幼儿营养学人。出版《婴儿辅食制作大全》《新版断奶食品》（日本主妇之友社）等多部著作，常在有名月刊育儿杂志《Baby-mo》发表文章。
目录
卷首特别附录
各阶段推荐食材表
常用食材的单次用量参考表
辅食的进程
食物硬度、用量参照表
本书的阅读方法
PART1
基本篇
什么是“辅食”？
断奶是将婴儿带向“吃”的世界的重要一步
断奶是个漫长的过程，重点是要与婴儿的实际情况相符合
“吃的能力”也是一种“生存能力”
—同时关乎小孩的身心成长
断奶食物基础知识之—均衡的营养
各阶段的辅食三大基本规则
不同时期的应对策略
第一阶段（5~6个月）
周/后3周
小孩已经适应辅食
第二阶段（7~8个月）
前期/后期
第三阶段（9~11个月）
前期/后期
第四阶段（1岁~1岁半左右）
前期/后期
幼儿期饮食（断奶结束~5岁）
前半段/后半段
制作辅食的基本技巧
煮粥
煮粥用水米比一览表
煮粥的秘诀
日式高汤与蔬菜汤的做法
制作辅食的方便小工具
烧煮/烧煮蔬菜/烧煮鱼和肉
过滤/刀切/压碎·打散
擦碎/勾芡（淀粉的基本使用篇）/
勾芡(应用篇)
PART2
各阶段的简单食谱
第一阶段（5~6个月）
主食食谱
蔬果食谱
蛋白质食品食谱
第二阶段（7~8个月）
主食食谱
蔬果食谱
蛋白质食品食谱
第三阶段（9~11个月）
主食食谱
蔬果食谱
蛋白质食品食谱
第四阶段（1岁~1岁半）
主食食谱
蔬果食谱
蛋白质食品食谱
手抓辅食
第三阶段/第四阶段
做成小棒子
做成小丸子·做成小卷
做成夹心·烤得脆脆的
PART3
方便快速地料理辅食的小窍门
如何灵活运用市面上的婴儿食品
婴儿食品的分类和使用方法
灵活运用1
均衡营养
灵活运用2
提高做辅食的速度
灵活运用3
用婴儿食品摆脱千篇一律的辅食
灵活运用4
用婴儿食品制作甜点和零食
其他的应用方法
冷冻处理的原则
从冷冻到解冻的完美五原则
主食类
富含维生素与矿物质的食品
富含蛋白质的食品
速度最快的微波辅食
微波烹调的4原则
各种食材的微波烹调原则
主食
富含维生素和矿物质的食品
富含蛋白质的食品
各阶段的微波辅食
第一阶段
第二阶段
第三阶段
第四阶段
从大人的食物中分出辅食
从大人的食物中分出辅食的4大原则与技巧
STEP1先从“万金油”开始吧
味噌汤/咖喱
STEP2从砂锅里分出辅食
浓汤
疙瘩汤
清汤砂锅
STEP3富含营养的纳豆全家餐
米饭+纳豆
乌冬面+纳豆
通心粉+纳豆
面包+纳豆
STEP4老少皆宜的当季蔬菜
番茄
南瓜
胡萝卜
王菜
柿子椒
洋葱
专栏辅食基本食材烹调的处理方法
PART4
享受辅食
让我们来看看别人家的小孩都在吃什么吧！
第一阶段（5~6个月）
第二阶段（7~8个月）
第三阶段（9~11个月）
第四阶段（1岁~1岁半左右）
我家宝宝爱吃这个！
美味粥品食谱
让宝宝爱上蔬菜的食谱
手抓辅食食谱
可爱食谱
快捷辅食食谱
特产辅食食谱
零食的基本注意点
零食的几大原则
严守零食的量
第三阶段/第四阶段
幼儿期前半段/幼儿期后半段
简单的点心食谱
第三阶段/第四阶段/
幼儿期前半段
怎样选择市面上的零食呢？
外带辅食
第一阶段的宝宝小便当
第二阶段的宝宝小便当
第三阶段的宝宝小便当
第四阶段的宝宝小便当
节日辅食
过年饭·新年餐
儿童怀石料理
西式新年餐
新年小点心
女儿节·女儿节小点心
儿童节·端午肉饼
万圣节·南瓜大餐
圣诞节·欢乐圣诞餐
专栏让宝宝远离食物中毒
PART5
健康辅食
健脑辅食
健脑辅食5个基本点
脑动力的专享来源
碳水化合物/食谱
提高脑机能
脂质/食谱
构成脑神经的原料
蛋白质/食谱
活跃脑细胞
维生素/食谱
影响学习能力
矿物质/食谱
是真是假？健脑辅食Q&A
食物过敏
基本1了解食物过敏的原理
食物过敏会产生什么样的症状呢？
基本2由医生判定食物过敏
食物过敏的诊断流程
基本3最小限度地食物，保证营养和
健康的平衡
替代食品?鸡蛋/牛奶/小麦
婴幼儿便秘的应对与调理食谱
便秘的分类
调理便秘的食物
便秘调理食谱
第一阶段
第二阶段/第三阶段/第四阶段
康复辅食
宝宝患病时的3大饮食原则
发烧时的处理
补充水分、维生素和矿物质的“病号饭”
复健食谱
口腔炎症时的处理
营养水分双结合
腹泻时的处理
一天腹泻5次以上时的应对食谱
呕吐、咳嗽时的处理
PART6
辅食疑问大解答
关于辅食的疑问解答
开始断奶之前的疑问
断奶初期的疑问
有关辅食时间安排的疑问
何时开始吃这个，何时可以吃那个？
辅食和母乳（奶粉）的平衡
辅食和便便的关系
关于食量的问题/关于食谱的疑问
关于饮食方法和烹调方法的疑问
关于挑食的问题
一起来攻克这些不受欢迎的食材吧
关于餐具的问题/对于边吃边玩的忧虑
对过敏的担忧/其他方面的疑问
断奶期食物参考表——什么能吃？
什么不能吃？
富含蛋白质的食品
食材（鱼贝类·鸡蛋类·肉类·乳制品·豆制品）
加工食品
主食
食材（谷物、薯类、其他）
加工食品
富含维生素与矿物质的食品
食材（蔬菜类、水果类、菌菇类、海藻类）
加工食品
其他食品
干货类、加工食品、熟食
调味品及其他
油脂
饮料
在外吃饭
过节饭·家庭聚会
索引
常用食材的分量参考表
内容摘要
孩子在断奶期的食物很好难把握，既担心孩子的进食能力，又担心食物营养是否足够，还要考虑孩子爱不爱吃。另外，不同成长阶段的宝宝也需要不同的食物来锻炼进食能力。
《婴儿辅食制作大全》针对孩子断奶期的不同阶段定制了最合适的食谱，不论是在营养方面还是进食难度方面都做了周全的考量，由日本幼儿营养教授主编、提供方案，并附有科学的参照表格与生病、过敏、便秘等特殊时期的对应方法，一册应对所有断奶期的问题，相信这本《婴儿辅食制作大全》能够陪伴您与孩子顺利度过这个很好阶段。
附录包含常用食材的分量参考表、各阶段的推荐食材表、断奶各阶段食材的软硬度与体积参照表，方便爸爸妈妈们查阅。
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