无花果贮藏保鲜加工与综合利用
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北京海淀
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作者段玉权
出版社中国农业科学技术出版
ISBN9787511644329
出版时间2019-11
装帧平装
开本16开
定价59元
货号1201991630
上书时间2023-11-04
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
第一章概述
第一节我国无花果产业发展现状
第二节我国主要省份无花果产业发展现状
第三节世界无花果产业发展现状
第四节我国无花果采后贮运保鲜及加工存在的问题
第五节无花果贮运产业的发展方向
第六节无花果的营养价值
第七节无花果产业发展存在的问题和制约因素
第八节无花果产业发展的相关对策和建议
参考文献
第二章无花果贮藏加工特性
第一节影响无花果贮藏的因素
第二节适宜贮藏加工和鲜食的主要无花果品种
第三节无花果的贮藏特性
参考文献
第三章无花果贮藏过程中的生理生化的变化
第一节无花果贮藏过程中品质的变化
第二节无花果贮藏过程中成熟衰老的变化
参考文献
第四章无花果常见病虫害及其防治方法
第一节无花果常见的主要病害
……
内容摘要
无花果具有排毒养颜、降血压、止哮喘、帮助消化、提高肌体免疫功能等作用，对心血管病及皮肤病等亦有良好疗效。无花果有着树上成熟的特点，而且成熟期较长，上市期不集中，但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市，提高经济效益。无花果果干是最主要的加工利用形式，加工后的果实要求表面收缩、有皱纹，表皮不硬，大小一致，没有杂质，而且甜度适中，果香明显，没有异味。无花果极不耐贮运，常温条件下1～2天即软化、褐变、风味下降以及腐烂，极大地影响了无花果的食用价值与经济价值。笔者根据多年的实践经验，总结出无花果贮运过程，并根据多年的科技研究成果总结出一套系统、全面和科学的贮藏与加工综合利用技术。
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