第YI个裱花蛋糕/给初学者的方法和窍门
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北京东城
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作者张伟珊
出版社机械工业出版社
ISBN9787111612476
出版时间2018-09
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1201848746
上书时间2024-08-24
商品详情
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作者简介
张伟珊，韩国SFCA（韩国自然系裱花协会）认证的一级裱花师，荣获韩国KPDA裱花认证证书。曾多次为靠前品牌的展示活动提供裱花蛋糕，如纪梵希、微软、拜耳等，也为明星私下派对提供裱花蛋糕，在国内常年从事裱花蛋糕培训。其裱花手法精巧，花样搭配独特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教学方式细腻、巧妙，深受学员的认可和喜爱。
目录
制作裱花蛋糕的基本流程序Chapter 1 裱花蛋糕的基础 蛋糕制作的基础工具蛋糕胚的原料和制作 戚风蛋糕海绵蛋糕 奶油霜的原料和制作奶油霜的基础原料 不同口味奶油霜的制作 裱花颜色的调制和搭配三原色调色原理 颜色的搭配 裱花蛋糕的抹面 基础圆形 油画肌理渐变色 花棱 Chapter 2 植物的裱制裱制工具的选用 裱花钉快速定位的方法 转换器的使用 裱花袋中双色奶油霜的装袋技巧花的裱制——规则裱法 玫瑰 五瓣花 蓝盆花 奥斯丁玫瑰 银莲花 康乃馨木槿花百日菊花的裱制——自然裱法 花毛茛 牡丹 芍药 朱丽叶玫瑰 蓝盆花虞美人叶子和果实的裱制 仙人球 树叶 松果 棉花 树莓 蓝莓Chapter 3 裱花蛋糕的造型 裱花蛋糕的造型和操作半环形蛋糕环形蛋糕满面蛋糕 裱花杯蛋糕的造型和操作 单朵花杯蛋糕 多朵花杯蛋糕 裱花蛋筒的造型和操作花朵蛋筒叶子和果实蛋筒Chapter 4 主题裱花蛋糕 四季系列 春夏秋冬节日系列 母亲节 情人节儿童节圣诞节Appendix 甜美蛋糕图鉴
内容摘要
本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书很好适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个裱制视频，让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习，除此之外作者还将自己精心设计和制作的十几个蛋糕用图例形式分享给大家，学习者可以直接复制、参考，针对节日蛋糕，还更为详细的分步骤进行了讲解。希望从未接触过裱花蛋糕的新手，在本书之后，也能成功制作出自己满意的第yi个裱花蛋糕。
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