ASKA [瑞典]弗雷德里克·贝尔塞柳斯（Fredrik Berselius） 著；魏蔚 译；[美]Gentl and Hyers摄影工作室 摄影

图书标准信息

• 作者 [瑞典]弗雷德里克·贝尔塞柳斯（Fredrik Berselius） 著；魏蔚 译；[美]Gentl and Hyers摄影工作室 摄影
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2022-04
• 版次 1
• ISBN 9787568079235
• 定价 228.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 240页
• 字数 76.000千字

【内容简介】

Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约十佳新餐厅之一，并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者，即Aska餐厅主厨弗雷德里克•贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程，他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。
  书中介绍了85种餐厅食谱，生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理，每一样食材、配料，餐厅里的布置，北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书，书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学，体现了作者对料理的创新和见解。

【作者简介】

作者弗雷德里克·贝尔塞柳斯（Fredrik Berselius）来自瑞典，他大部分的烹饪生涯都在纽约度过。 2012年，他在纽约开了一家名为Aska的餐厅。在那里，他将自己成长过程中所继承的烹饪传统与布鲁克林住所附近的环境结合起来从而受到认可。 不到一年，作者就赢得了他的首颗米其林星，Aska餐厅也被Bon Appétit杂志评为美国十佳新餐厅之一。 2016年，贝尔塞柳斯在新址重新开张，不久之后，Aska餐厅被授予米其林两星。

【目录】

7 aska之晨

13 序

21 餐厅

23 开业之路

31 设计

41 服务

43 团队

45 食材

57 食谱

89 瑞典

111 纽约市

155 纽约上州

225 食物储藏

234 索引

237 关于食谱需要注意的一些细节

239 鸣谢