爱吃肉

图书标准信息

• 作者 贺鹏飞 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787544768047
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 99千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅私房菜

【内容简介】

　　“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书就能吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。

 

卤、烧、炒、做、炸等技法，所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，127道特色肉菜美味全都属于你。 

 

　　贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

 

【作者简介】

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原始的味道，不断在实践中提升自己的烹饪技艺。

 

　　贺师傅有着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康和美味带给每一个有缘人。

 

【目录】

04 肉食全方位问答

 

06 各式肉类巧处理

 

08 肉菜技巧全知道

 

 

卤一锅馋嘴好肉

 

10 酱腔骨

 

12 酱猪肘

 

14 卤水肥肠

 

15 酱猪舌

 

16 酱猪蹄

 

……

 

烧一道喷香肉菜

 

58 酱烧狮子头

 

60 红烧肉方

 

62 梅菜红烧肉

 

64 糖醋排骨

 

66 芋头烧肉

 

  ……

 

炒一盘下饭肉菜

 

88 黑椒洋葱炒牛柳

 

90 小炒牛肉

 

92 蒜爆牛肉

 

93 沙茶羊肉

 

94 香芹炒腊肉

 

   ……

 

炸一块酥香肉排

 

106 焗烤牛排

 

108 红酒煎牛排

 

109 牙签羊肉

 

110 香烤小羊排

 

112 炸猪排

 

……

 

做一份零嘴肉干

 

120 香辣牛肉干

 

121 蜜汁猪肉脯

 

122 午餐肉

 

123 海苔肉松

 

124 烤鱼片

 

……