济南味道 美食

图书标准信息

• 作者 高维生
• 出版社 济南出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787548847328
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

藏在美食里的济南故事。以老济南的特色美食为切入点，讲述济南鲜为人知的历史文化故事中亲切、有人情味的一面。活色生香，妙趣横生。这里有老字号“草包包子”“便宜坊”产生的历史背景；有“糖醋鲤鱼”“九转大肠”等济南菜蕴含的民风民俗；也有章丘大葱、文祖花椒等特色物产包含的地理环境因素……菜品的传说记录了地域性的事物，具有鲜明色彩，还有着历史、文化和地方民俗，是研究人文地理的重要资料。大地生长不起眼的菜，经过人们采集、烹饪，创制出菜肴。这个过程是纪实性的记录，表达对自然的热爱，也促进了地域文化的形成。

【作者简介】

高维生：满族，中国作家协会会员，中国少数民族作家学会会员。近年来致力于田野调查，民间口述史写作。出版散文集《老味道》《南甜北咸》《粗茶淡饭》《东酸西辣》《浪漫沈从文》《阅读者》《点燃记忆》《悲情萧红》《一个人在家》《来吧，我的灵魂说》《触摸历史的细节》《才情梁实秋》《郁达夫的孤影流年》《丰子恺的人间情怀》《归去来兮陶渊明》《汪曾祺和他的植物》，诗集《夜的大衣》等三十多部作品集。主持《文学教育》新作快递，主编“大散文”“独立文丛”等书系。作品被翻译到越南、韩国和马来西亚等国。

【目录】

辑 ·菜中有诗意·

荷花炸时也漂亮002

菜中有诗意010

便宜坊016

后宰门街大饭庄023

挡口硬菜029

百年燕喜堂 038

天下蹄044

萃华楼的打卤面050

离不开九的老字号055

老济南的两家扁食楼058

第二辑 ·一箸脆思蒲菜嫩·

一箸脆思蒲菜嫩 070

谁知个中滋味079

大米干饭把子肉087

草包包子荷叶香092

鲜嫩带脆炒腰花096

香不过的老南肠103

有故事的一道菜106

会言龙肉不为珍111

敢做这道菜的人 115

第三辑 ·纤手搓成玉数寻·

酸蘸儿120

油旋， 软酥香125

俗称一窝丝129

一碗百年甜沫132

葱中之王135

文祖花椒139

大明湖白莲藕144

纤手搓成玉数寻147