职业技术·职业资格培训教材：调酒师（中级）

图书标准信息

• 作者 宣伟良 编
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2003-04
• 版次 1
• ISBN 9787504537492
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 212页
• 字数 230千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《调酒师(中级)》主要内容包括酒水知识，酒会的类型，酒吧的日常管理和控制，酒水的推销技巧，鸡尾酒的调制与创作，酒品的服务技术，酒吧常用英语等；并附有中级调酒师知识考核模拟试卷及答案。

【目录】

第一单元酒水知识（1）
第一节发酵酒（1）
第二节蒸馏酒（18）
第三节配制酒（69）
摸拟测试题（86）
摸拟测试题答案（88）

第二单元酒会（89）
第一节酒会的类型（89）
第二节酒会酒吧设置（91）
第三节酒会的工作程序（92）
模拟测试题（96）
模拟测试题答案（97）

第三单元酒吧日常管理和控制（98）
第一节酒吧的日常管理（98）
第二节酒水的成本控制（100）
模拟测试题（102）
摸拟测试题答案（103）

第四单元酒水的推销（105）
第一节酒水推销基础（105）
第二节酒水推销的渠道和技巧（106）
模拟测试题（108）
摸拟测试题答案（109）

第五单元鸡尾酒调制与创作（110)
第一节鸡尾酒的调制（110）
第二节鸡尾酒的装饰物（111）
第三节鸡尾酒的创作与品尝（120）
第四节50款鸡尾酒配方（139）
模拟测试题（152）
模拟测试题答案（153）

第六单元调酒与色彩（154）
模拟测试题（159）
模拟测试题答案（160）

第七单元酒品服务技术（161）
第一节酒品的选购与准备（161）
第二节酒具的准备和使用（167）
第三节服务操作技术（171）
模拟测试题（185）
模拟测试题答案（186）

第八单元酒吧常用英语（187）
知识考核模拟试卷(一)（193）
知识考核模拟试卷(二)（197）
知识考核模拟试卷(一)答案（201）
知识考核模拟试卷(二)答案（202）
附件酒吧专业名词和术语（203）