川味居家厨房（家庭烹饪）：沸腾盆景

图书标准信息

• 作者 陈夏辉、陈小林 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2008-04
• 版次 1
• ISBN 9787536695634
• 定价 9.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 40页
• 字数 42千字

【内容简介】

《家庭烹饪沸腾盆景》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴。

【作者简介】

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

【目录】

1毛肚火锅
2鸳鸯火锅
3大河鱼火锅
4牛肉火锅
5鱼头美蛙锅
6泡椒火锅
7老鸭蹄花锅
8乌鸡甲鱼锅
9玉珠肥肠锅
10酸萝卜老鸭汤锅
11酸菜鲶鱼锅
12什锦羊杂锅
13牛尾汤锅
14香辣鹅掌锅
15什锦山菇锅
16花江狗肉
17附片羊肉锅
18乌江鱼
19肚子鸡
20烧鸡公
21啤酒鸭
22邮亭鲫鱼
23肥肠鱼
24竹笋鸡
25荤豆花
26海陆空
27龙凤汤锅
28毛血旺
29沸腾鱼
30沸腾虾
31蹄花汤锅
32石烹鲶鱼
33石烹鸡杂
34干锅肥牛
35干锅茶树菇
36砂锅仔兔
37海鲜一品锅
38锅仔羊三样
39锅仔杂办
40砂锅三结义