实用香料手册

图书标准信息

• 作者 邵俊杰、林金云 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 1991-01
• ISBN 9787805138381
• 定价 5.20元
• 开本 19cm
• 页数 297页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书介绍了4种动物性香料、46种植物性香料的原料来源、采集方法、成分及用途，250多种合成香料的化学结构、性状、用途及制造方法，40种食品的香气成分，80种香料(包括食品和化妆品)的配方，一千多种香料在食品中的用量标准。