美国食品化学法典（第7版）

图书标准信息

• 作者 美国药典委员会 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 7
• ISBN 9787122186270
• 定价 980.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 1148页
• 字数 3342千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《美国食品化学法典（第7版）》是许多国际权威机构用于鉴定食品化学品等级的重要依据，是国际上最重要的食品化学品检测参考书之一。《美国食品化学法典（第7版）》为FCC的中文版首次翻译出版，收录了1100多种食品成分的鉴定、检测和分析方法。

【作者简介】

　　美国药典委员会(USP)是一家非营利性科研机构，为全世界生产、经销、使用的药品、食品成分和膳食补充剂的质量、纯度、鉴定和浓度设立标准。USP的标准在美国由药品与食品管理局(FDA)强制实施，全世界有140多个国家/地区也在制定和采用这些标准。USP标准由一家国际性组织开发和修订，该组织的850多名专业志愿者与USP一道按照严格的避免利益冲突的原则开展工作。自从1820年创立以来，USP一直在帮助确保美国药品的质量。沿袭这一传统，USP今天与许多国家的科学家、医疗保健从业者和监管机构协力保护全世界的公共健康。

【目录】

前言
2010-2015修订期参与人员
适用于《美国食品化学法典》规格、测试和含量分析的总则和要求
各论
通用试验和分析方法
附录Ⅰ：试验和分析用仪器
附录Ⅱ：物理试验和测定
A色谱法
B物理化学性质
C其他
附录Ⅲ：化学试验和测定
A鉴别试验
B限量试验
C其他
附录Ⅳ：胶母糖基聚合物
附录Ⅴ：酶检测
附录Ⅵ：精油和食用香料
附录Ⅶ：脂肪和相关物质
附录Ⅷ：油树脂
附录Ⅸ：树脂和相关物质
附录Ⅹ：碳水化合物 （淀粉、糖类及相关物质）
附录Ⅺ：风味化学品 （除精油外）
溶液和指示剂
通用信息
中文索引 I-
英文索引 I-