无公害肉制品综合生产技术——全国无公害食品行动计划丛书
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￥ 5.8 3.4折 ￥ 17.3 九五品
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陕西铜川
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作者刘焱 主编；马美湖
出版社中国农业出版社
出版时间2003-01
版次1
装帧平装
货号19架
上书时间2023-09-27
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商品详情
- 品相描述：九五品
图书标准信息
- 作者 刘焱 主编；马美湖
- 出版社 中国农业出版社
- 出版时间 2003-01
- 版次 1
- ISBN 9787109080225
- 定价 17.30元
- 装帧 平装
- 开本 其他
- 纸张 胶版纸
- 页数 406页
- 字数 330千字
- 【目录】
-
序
前言
第一章 无公害肉制品概述
第一节 无公害肉制品产生的国际背景
第二节 无公害肉制品产生的国内背景
第三节 国内肉食品的安全性
第四节 发展无公害肉制品的意义和前景
第二章 无公害肉食品的质量管理
第一节 无公害肉食品的管理
第二节 食品质量管理与ISO900
第三节 肉品质量管理与GMP
第四节 肉品质量管理与HACCP
第三章 肉与肉制品中公害性污染及控制
第一节 肉与肉制品的公害性污染
第二节 肉与肉制品公害性污染的控制
第四节 无公害肉食品一般加工技术
第一节 无公害畜牧业生产
第二节 屠宰加工厂的环境
第三节 无公害肉食品生产规范
第五章 冷却肉生产技术与质量控制
第一节 冷却肉生产技术
第二节 冷却肉产销中HACCP控制体系
第六章 无公害肉制品加工技术
第一节 干肉制品加工
第二节 酱卤肉制品加工
第三节 腌腊肉制品加工
第四节 肠类制品加工
第七章 无公害肉与肉制品的检验
第一节 屠宰加工工艺中的质量检验
第二节 肉的新鲜度检验
第三节 肉低温贮藏中的检验
第四节 市场鲜肉的检验
第八章 标准化生产与无公害肉食品
第一节 肉食品安全的重要性
第二节 肉用畜禽的饲料生产标准化与标准化饲喂
第三节 无公害肉食品标准化生产的技术要求
第四节 无公害肉食品标准化生产的措施与前景
附录
主要参考文献
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