不可不知的中华饮食文化与健康

图书标准信息

• 作者 崔公让 编
• 出版社 中原农民出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 1
• ISBN 9787807396130
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 364页
• 字数 400千字

【内容简介】

《不可不知的中华饮食文化与健康》列举百余种中华民族从古至今常食用的食物，每种食物包含了饮食文化、中医认识、单方验方、营养价值、药用价值、养生美食、食用宜忌等内容，希望大家通过《不可不知的中华饮食文化与健康》进一步了解中华饮食文化与健康知识，弘扬健康饮食文化。

【作者简介】

崔公让（1938—）：男，河南省漯河市郾城人。河南中医学院第一附属医院主任医师、教授，硕士生导师。全国第二批及第四批老中医药专家学术经验继承工作指导老师，享受国务院政府特殊津贴。兼任中国中西医结合学会周围血管疾病专业委员会名誉主任委员、河南省医师学会理事、河南省文史馆馆员等。从事周围血管疾病临床与科学研究工作50余年，遵循以东方文化为轴线、以中医基本理论为基础，中医辨证论治与西医辨病相结合、中医宏观与西医微观相结合、内治与外治相结合的诊疗原则。严格遵照“病在脉者调之血”、“病在血者调之络”的总则治疗周围血管疾病，取得了较好的临床疗效，为推进中医药防治周围血管疾病事业的发展，做了大量的工作。他的学术思想处处体现法于自然、和于术数的宗旨。

【目录】

四季养生箴言
春季养生——乍寒乍暖春季天养阳护肝防外感
夏季养生——烈日炎炎似火烧防晒防暑最重要
秋季养生——秋季天干气候燥多吃鲜梨藕和枣
冬季养生——冬时三月天气冷防御寒邪与贼风
节日饮食箴言
正月十五吃元宵——东风怒放花千树龙灯雕车塞满路
五月端午吃粽子——龙舟竞渡汨罗川菖蒲苦艾杏满园
八月十五吃月饼——中秋月明家团圆五谷丰登瓜果甜
大年三十吃饺子——寒冬腊月漫天雪酸辣水饺防冻裂
稻谷类
中华文化与五谷
稻——稻本出中华世界贡献大
麦——麦禀四时气补虚强气力
粟——黍粟种植最古老半坡先民早知晓
菽——菽类蛋白营养高健脾益气水肿消
稷——社稷指国家领域稷代表
绿豆——祛暑良药绿豆水解毒清心第一味
豌豆——豌豆黄香甜豌豆花鲜艳
蚕豆——蚕眠胡豆黄益胃利湿强
玉米——舶来玉米黄金豆营养丰富又爽口
荞麦——荞麦花开白如雪营养健康性优越
燕麦——燕麦性甘平保健建奇功
芝麻——芝麻油质香益寿抗衰老
花生——花生长寿果营养比蛋高
葵花子——向日葵花心向阳含油丰富益健康
水果类
苹果——天高云淡心气爽颗颗苹果火样红
梨——秋梨津液多润肺是好药
桃子——桃红花满头桃果口水流
李子——李子栽种最久远生津利水养容颜
杏子——三月杏花如朝霞五月黄杏迎麦熟
梅子——孟德望梅止渴润喉养肺止咳
枇杷——严寒酷霜杷叶翠五月枇杷人心醉
葡萄——金秋十月葡萄红粒粒硕果酒香浓
草莓——草莓营养价值高科学食用最重要
樱桃——五月樱桃红似火粒粒玛瑙挂枝头
山楂——十月秋风疾山楂漫山红
大枣——枣园晚霞红月明秋风爽
柿子——十月柿叶红似火盏盏灯笼挂枝头
桑葚——植桑养蚕五千年桑果味美比樱甜
石榴——石榴花开红似火榴实味甘枝婀娜
荔枝——一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来
香蕉——智慧之果是香蕉营养丰富味道好
菠萝——凤梨出巴西菠萝医脾虚
桂圆——桂圆养脾补心龙眼益智安神
柚子——大柚大有庇护吉祥树树笼烟金玉满堂
橘子——橘子生南国品赏两相宜
柠檬——口服柠檬仙丹坏血不再沾边
芒果——芒果出印度益气止晕吐
榴莲——榴莲金枕头水果之王侯
阳桃——阳桃性寒酸解毒利小便
青果——青果味苦涩细嚼香幽幽
西瓜——西瓜大而甜补津增液解暑烦
甜瓜——清香袭人脾甜瓜解心烦
哈密瓜——哈密出甜瓜味甘赛蜂蜜
猕猴桃——猕猴桃一筐好药一大箱
无花果——无花果原籍地中海益智润肺防瘤癌
蔬菜类
黄瓜——黄瓜本姓胡千年一字误
冬瓜——冬瓜四海为家护肾降糖降压
南瓜——十月中秋金瓜黄健胃防癌降血糖
丝瓜——丝瓜全身都是宝生津止渴解暑好
白菜——白菜百菜人见人爱
萝卜——萝卜大众菜人见人喜爱
胡萝卜——蔬中珍品胡萝卜营养丰富小人参
茄子——青紫皮肤陇上茄清热消肿又凉血
菠菜——菠菜出波斯红嘴绿鹦哥
番茄——酸甜爽口红番茄清热止渴营养丰
大葱——葱绿洁白融一体发汗解表疗风寒
大蒜——大蒜辛辣抗血凝消炎解毒抗生素
洋葱——洋葱一层层甲胄勇士兵
生姜——生姜性温热暖胃疗寒疾
竹笋——客中常有八珍尝那及山家野笋香
芦笋——芦笋世界名菜降脂降压又防癌
茼蒿——茼蒿性甘平健脾又和中
菜花——菜花若圆球性凉生津液
甘蓝——甘蓝产南欧蔬中属佳品
西兰花——西兰花本是舶来品和胃填精又补肾
芸豆——芸豆俗称四季豆营养丰富赛鸡肉
眉豆——眉豆性甘平祛湿消水肿
芥菜——芥菜性温热疗寒能利膈
芹菜——芹菜止烦渴药食两相宜
香菜——香菜即芫荽透疹止痛并解毒
韭菜——韭菜出中华温阳补脾肾
苋菜——苋菜种植广清热解毒益健康
荆芥——荆芥性温平发汗解表医头痛
黄花菜——金针黄花菜健脑忘忧思
莲藕——圣洁芙蓉红似火节节莲藕止烦渴
葫芦——葫芦种植近万年神秘莫测代代传
茭白——茭白古菜蔬清热能下乳
马齿苋——马齿苋性寒凉清热解毒入大肠
辣椒——辣椒性燥热御寒祛风湿
木耳——木耳山中珍品降脂抗凝防血栓
菊花——寒霜凝傲骨疾风黄金甲
蜡梅——悬崖百丈漫天雪东风舞动蜡梅黄
椿芽——早春椿芽香谷雨采摘忙
芋头——芋头益脾胃散结消肿痛
红薯——要想寿命长红薯作辅粮
山药——薯蓣补脾虚山药益精神
银杏——公孙寿万年白果医顽疾
核桃——日食两粒万岁子强似长生不老丹
板栗——板栗出中华补肾又健骨
豆腐——豆腐始出汉刘安营养丰富味道鲜
饮品类
蜂蜜——千军万马日日忙采花酿蜜制饴糖
茶——清心淡欲品香茶陆羽《茶经》誉中华
苦丁茶——苦丁性寒凉清热除烦渴
酒——对酒当歌且莫多喝
水——上善若水生命源滋润万物味甘甜
附：养生美食索引