饮馔丛谈：凤凰卫视《开卷八分钟》推荐饮食书

图书标准信息

• 作者 龚鹏程
• 出版社 山东画报出版社
• 出版时间 2010-11
• 版次 1
• ISBN 9787547401361
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 301页
• 字数 190千字

【内容简介】

当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时，可曾想过饮食文化的形成并非那简单？听到吃狗肉你会吓到，但在韩国可是见怪不怪；驴肉、猫肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗虫……作为食物，很奇怪吗？

  东方与西方的餐桌礼仪，哪一个精致？火腿的起源与盐尸有关；古代女人也爱放纵豪饮；麻辣为四川招牌，其实是误传……这些知识，都是有凭有据，出自历史典籍。

  龚鹏程现为北京大学客座教授，学问渊博。从动植物、宗教、地理、文学、医学多方面切入，引经据典，谈饮馔文化。

  在批判”文明”与”野蛮”之前，先来认识历史、学学文化、试着尊重他人饮食习惯吧！每一口食物，背景都是源远流长。看完本书，你将会重新定义“奇珍异食”。

  “知味者，非舌尖之功夫；雅趣者，非水煮清淡之谓。须明此理，乃知饮膳之道。无论吃荤吃素，这个道理都是一样的，可惜现今懂得吃的人太少了，遂令吾人抚遗编而叹息矣。”

  “所重非食物之烹调，而是食材之珍稀、数量之繁盛、排场之闳阔、仪节之讲究、歌舞之欢愉、场地之奢华、宴会设计之别出心裁等。好吃，只固执吃的乐趣，不知贵族飨宴之乐乃是这些总体合起来的。就算是今天的宴会，菜也都不会好吃，宾主尽欢者，其实在椟而不在珠。何况椟本身也确实有可观之处。例如宴会的餐具、摆设，宾客的服装，乃至餐厅均是。”

【作者简介】

龚鹏程  江西吉安人，1956年生於台北。尝学剑，任中华少林禅武学会、中华武侠文学会会长。又尝学书，为台湾师范大学博士。历任淡江大学文学院长，南华大学、佛光大学、欧亚大学校长；中国古典文学研究会、中国历史文学会会长，世界中国哲学会副会长等职。近年以消遥游为养生

【目录】

旅行者的美德

　　巴生宿缘

　　川中滋味长

　　特重饮食的文明

　　文化交流的饮食

　　土耳其旅游答客问

　　土耳其咖啡

　　道士酒

　　南洋?山东?葡萄酒

　　啤酒花的岁月

　　四川压酒

　　雨雪霏霏

　　饮酒好色对

　　酒乡之歌

　　酒礼新篇

　　喝酒的女人

　　德亮找茶

　　密码一九八九

　　辉煌的北京？

　　老店的历史

　　吃典

　　且食羊

　　杭城食事

　　广结善缘

　　以人为药

　　附说以人为药

　　论食秽文化

　　盐文化

　　盐的城池

    禁食与不禁食

    杀生与不杀生

    圣俗秽净

    儒家的饮馔政治学

    饮食男女以通大道

　　猫狗论

    狗与藏羚羊

　　观念的偏执

　　饮馔之道

　　知味

　　养生

　　从食谱到散文

　　饮馔的文学社会学：从《文选》到梁实秋

　　吃垮中国？

　　闲话西餐　

　　西餐杂说

　　饮食录