豆芽生产新技术

图书标准信息

• 作者 叶自新 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787800226748
• 定价 3.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 字数 65千字

【内容简介】

本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产技术，无须根豆芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容科明系统，技术科实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。

【目录】

第一章  豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值

  一、豆芽的种类与生产意义

  二、豆芽的营养与药用价值

第二章  豆芽的形态特点及对环境条件的要求

  一、豆芽的形态特点

  二、豆芽生长的环境要求

  三、豆芽生长过程中抡学变化

第三章  豆芽生产技术

  一、豆芽生产场所与容器

  二、豆种的选择与贮藏

  三、豆种的处理方法

  四、豆芽生产的管理

  五、豆芽生产工艺

  六、豆芽生产技术

  七、豆芽生产中的问题及克服方法

第四章  无须根豆芽和芽菜生产技术

  一、无须根豆芽的生产技术

  二、芽菜的种类与培育方法

  附：豆芽的烹调方法