如何做好餐饮店长经理

图书标准信息

• 作者 邹金宏 著
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787545430882
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 218页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书讲述了什么是经营管理、情形领导、管理方格等管理理论。也讲述餐饮经理人的语言培训、店长日常工作流程、门店损耗的原因及对策，并包含如何赞美、如何运用六观等实战内容。本书还谈到了餐饮店长修养、物料管理、能源管理、技术管理、形象管理、学习管理、创新管理、国学知识及管理运用等，这是同类餐饮管理类书籍较为少见的内容。

【作者简介】

邹金宏，餐饮培训实战专家，368研究机构创始人，餐饮六好管理体系创建人之一，亚洲六好管理协会会长，中国烹饪协会经理人委员会委员，东莞市优秀青年、东方美食学院客座教授，时代光华高级讲师、某餐饮企业高级顾问。梦想协助创办世界前十强餐饮品牌（达到1000家店）。曾服务或培训过麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、中山大学MBA、毛家饭店、昆明柳记、旺角大酒店、华天大酒店、小蓝鲸大酒店、永和豆浆、广东大厦、福记等300家以上企业单位。讲授餐饮赢利智慧等课程，提供赢利智慧系统、六好，六常管理实施顾问，是众多餐饮企业的得力帮手。部分著述：《卓越餐厅成功的90个秘诀》、《现代饭店餐饮服务与培训》、《现代餐饮管理员实用培训》、《工作成功学》、《实用餐饮营业及营销》、《现代餐饮新员工实用培训手册》、《餐饮服务与培训手册》、《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》、《实用成功日志》、《与成功有约》、《麦当劳的成功启示》、《现代餐饮厨房主管实用培训》、《餐厅服务培训大全》、《现代餐饮六好管理实操》、《做最好的餐饮店长经理》、《海底捞管理智慧》等。

【目录】

有利做好店长经理的六个字

第一章餐饮店长概述

一、认识店长的基本任务

二、连锁企业店长岗位职责

三、店长的基本素质要求

四、店长日常工作流程

五、店长的工作举例

六、店长的考核内容

七、领导眼中的好店长

八、店长必备的十大职能

九、卓越店长的三个共同特质

十、店长未必做到的三件事

第二章餐饮店长修养

一、餐饮店长心法三则

二、餐饮店长职业素养简述

三、店长的八大管理习惯

四、同事不会错

五、人生五章――店长的路与洞

六、如何实现和谐团体

七、从孝顺父母到治理企业

八、智信仁勇严――源白二千五百年前的训导

九、古人论将对做店长的启示

十、周恩来的修养要则启示

十一、修养与健康公式

十二、了解三性与圆满天性

第三章人事管理

一、人事工作的目的

二、人事工作的内容

三、具体工作方法

四、实战案例：海底捞工会工作

第四章财务管理

一、财务工作的目的

二、财务工作的内容

三、具体工作方法

四、财务分析实操表格六种

……

第五章物料管理

第六章能源管理

第七章技术管理

第八章安全管理

第九章卫生管理

第十章形象管理

第十一章外部关系

第十二章顾客管理

第十三章营业管理

第十四章营销管理

第十五章学习管理

第十六章创新管理

第十七章实用领导技巧

第十八章餐饮店长实用管理智慧选修

第十九章国学与管理

附录：邹金宏讲座学习心得

后记