◇日文原版书 法国 フランス料理の手帖 (新潮文庫) 辻静雄(著)
￥ 45 八品
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作者辻静雄
出版社新潮社 (1983/04)
ISBN9784101275031
出版时间1900-01
装帧其他
货号通18
上书时间2022-06-02
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フランス料理の手帖 (新潮文庫) 辻静雄(著) 文庫: 290ページ 出版社: 新潮社 (1983/04) ISBN-10: 4101275033 ISBN-13: 978-4101275031 商品パッケージの寸法: 15.2 x 10.6 x 1.2 cm ★西洋の最も優れた食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた卓越した料理研究家、フランス政府から外国人としてただ一人、最高の料理人に贈られるMOF賞を与えられた辻静雄によるフランス料理の知識のフルコース。レストランでの味わい方、楽しみ方を、愉楽あふれる筆致で綴った２５のメニュー。 目次 キャビア／チップ／メニュー／料亭／食通／葡萄酒とソムリエ／屋台／チーズ／チョコレート／お勘定／ふたたびｍｒニューについて／食卓の音楽／小道具／ロシア式サーヴィス／エスプレッソ＝キャフェ?グレコ／ビフテキ／ふたたび食通について／ワインと料理／フランス料理今昔／アンナの手帖／フランス人のフランス料理／ヨーロッパの旅籠屋―象屋の象料理／フランス料理界のチャンピオンたち／手織りのナプキン／追記
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