◇日文原版书これが江戸前寿司―弁天山美家古内田正 (著)

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北京通州

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作者内田正

出版社筑摩書房 (1995/08)

ISBN9784480030740

出版时间1900-01

印刷时间2003

装帧平装

货号通87

上书时间2022-05-31

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通87

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9成新

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これが江戸前寿司―弁天山美家古 (ちくま文庫) 内田正 (著) 文庫: 221ページ出版社: 筑摩書房 (1995/08) ISBN-10: 4480030743 ISBN-13: 978-4480030740 発売日： 1995/08，2003年五刷商品パッケージの寸法: 14.6 x 10.6 x 1 cm 内容（「BOOK」データベースより）江戸前寿司の伝統をかたくなに守る浅草の老舗「弁天山美家古」の五代目親方が明かす、“美家古寿司のすべて”。そもそも、江戸前寿司とは何なのか、から始まり、魚の選び方、仕込みの様子、魚河岸の内部、うまい寿司のにぎり方、寿司の歴史から良い寿司屋の選び方まで、ていねいにわかりやすく、あなたの寿司に関する疑問を一挙に解決してくれる最良の入門書。目次寿司屋さんの朝―仕入れ寿司屋さんの昼―仕込み寿司屋さんの夕方―店で寿司屋さんの夜―道具寿司屋さんの休日―江戸前

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◇日文原版书 これが江戸前寿司―弁天山美家古 内田正 (著)