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  • ◇日文原版书 調理の基本大図鑑 辻調理師専門学校
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

◇日文原版书 調理の基本大図鑑 辻調理師専門学校

￥ 820 九品

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北京通州
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作者辻調理師専門学校

出版社講談社 (1998/11/6)

ISBN9784062082242

出版时间1900-01

装帧其他

货号通29

上书时间2022-05-29

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品相描述：九品
商品描述
货号：

 通29

 品相描述：九品

 9成新。封皮个别边角有点磨。 

 商品描述：

 調理の基本大図鑑 ビストロ?マルシェ [単行本]  辻調理師専門学校 (監修)， エコール?キュリネール東京?国立 (監修) 単行本: 728ページ 出版社: 講談社 (1998/11/6) 言語: 日本語 ISBN-10: 4062082241 ISBN-13: 978-4062082242 商品パッケージの寸法: 25.2 x 18 x 4.6 cm 内容紹介プロのおいしいコツがこの1冊に!和?洋?中?エスニック料理の基本ノウハウと逸品料理を収録。世界のナンバーワン?ソムリエに輝いた田崎真也が本書の各料理に合うワイン?タイプをアドバイス。本書の特色1 食材別?調理法別にプロのコツを伝授!魚介、肉、卵、野菜、果物、パスタなど各食材を、造る、焼く、煮る、蒸す、揚げるなど調理技法別に分け、プロのコツをわかりやすく紹介。2 調理のポイントをプロセス写真でわかりやすく調理の基本テクニックを多数のプロセス写真をもとに、ていねいに解説。料理ごとにワンポイント?アドバイス約400を収録。3 味の競演!一流料理人がオリジナル?メニューを披露今をときめく和?洋?中?エスニックの一流料理人26名が家庭で作れるプロの味を披露。プロならではの材料の活かし方や料理ウンチクがたっぷり。4 食卓を楽しく彩るもてなしの工夫もいっぱいデザートのフルーツがぐんと華やかになるカッティングテクニックや美しい盛り付け方、テーブルを楽しく演出するナプキンワークなども収録。 内容（「BOOK」データベースより）プロのおいしいコツがこの一冊に!調理と食材にこだわった本格的料理書。和?洋?中?エスニック料理の基本ノウハウと逸品料理を収録。世界のナンバーワン?ソムリエに輝いた田崎真也が本書の各料理に合うワイン?タイプをアドバイス。 目次 魚介料理肉料理卵料理野菜料理豆腐料理果物料理ご飯料理汁物?スープパスタ料理麺料理パン料理出し汁?ソースの基本スパイスの使い方ワインの楽しみ方ナプキンワーク調理道具図鑑料理用語解説

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