粮油品质检验与分析
￥ 37.62 6.8折 ￥ 55 九五品
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北京东城
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作者张玉荣
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518409150
出版时间2016-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数360页
定价55元
上书时间2024-07-27
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:粮油品质检验与分析
定价：55元
作者:张玉荣
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016-07-01
ISBN：9787518409150
字数：
页码：360
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
全书共分为两大部分，粮油检验基础知识与粮油品质检验与流通过程品质控制技术。下属八个章节，粮食的理化特性与品质变化、粮油检验基础知识、粮油检验技术概论、小麦及小麦粉品质检验与流通过程品质控制、稻谷及大米品质检验与流通过程品质控制、玉米及玉米制品品质检验与流通过程品质控制、大豆品质检验与流通过程品质控制、油脂品质检验与流通过程品质控制、粮油卫生检验。以期对我国粮油的生产与流通、储藏与加工、质量安全和贸易与管理等领域的人才培养、科学研究、技术研发提供支持，同时为确保粮油食品质量安全提供技术依据。 本书可作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品贮藏等相关专业或方向的教材，也可作为粮油、农业、轻工、食品等有关行业科研、技术、管理人员的参考用书。
目录
绪 论一、粮油品质检验的性质 二、粮油品质检验的意义和任务 三、我国粮油品质检验工作的发展概况上篇 粮油检验基础知识章 粮食的理化特性与品质变化节 粮食的分类与结构一、粮食的分类 二、粮食籽粒的形态与结构第二节 粮食籽粒的化学成分及其分布一、粮食籽粒的一般化学成分二、粮食籽粒化学成分的分布第三节 粮食化学一、粮食中的水分二、粮食中的碳水化合物三、粮食中的蛋白质四、粮食中的脂类五、粮食中的生理活性物质六、粮食中的其它化学成分第四节 粮食在储藏、运输过程中品质变化一、粮食储藏中生理指标的变 二、粮食在储藏过程中基本营养成分的变化三、粮食储藏过程中食用品质的变化第二章 粮油检验基础知识节 粮油标准化与质量管理一、标准及标准化基础知识二、 粮食质量管理的相关知识第二节 粮油检验基本要求一、粮食检验中检测仪器的准备与使用二、粮食检验中检测试剂的配制三、常用玻璃器皿的洗涤液的配制第三节 检测数据的处理与结果表示一、实验数据的记录与处理二、检测数据的处理三、检测结果的表示第四节 检验报告的编制一、原始记录的编制二、检验报告的编制第三章 粮油检验技术概论节 粮油检验的一般规则一、粮油检验的分类 二、粮油检验的一般规则第二节 样品及样品处理一、样品二、样品采集三、样品制备四、样品保存第三节 样品的预处理一、样品的分离技术二、样品的净化技术三、样品的浓缩技术下篇 粮油品质检验与流通过程品质控制技术第四章 小麦及小麦粉品质检验与流通过程品质控制节 小麦原粮质量检验一、小麦质量标准二、小麦质量标准相关指标检测方法第二节 小麦粉检验一、小麦粉质量标准二、小麦粉质量相关指标标准及检测方法第三节 小麦收购、出入库及储藏期间的检验一、粮食化验室管理制度二、小麦的收购检验三、小麦入库检验项目及程序四、小麦出库质量检验五、小麦储藏期间检验项目及程序第四节 小麦粉加工厂的质量管理与检验工作一、小麦粉加工厂质量管理和检验工作的内容二、原料小麦品质的检测、分析与评价三、小麦粉生产过程在线的检验和成品检验第五章 稻谷及大米品质检验与流通过程品质控制节 稻谷原粮检验一、稻谷质量标准二、稻谷质量检验相关标准及检测方法第二节 大米检验一、大米质量标准二、大米质量标准及相关指标检测方法第三节 稻谷收购、出入库及储藏期间的检验一、稻谷的收购检验二、稻谷出入库检验项目及程序三、稻谷储藏期间检验项目及程序第四节 稻谷加工厂的生产检验一、原粮到货检验二、加工过程质量检测三、库存原粮、成品、副产品质量检验 四、成品发货检验 第六章 玉米及玉米制品品质检验与流通过程品质控制节 玉米质量检验一、玉米质量标准 二、玉米质量标准相关指标检测方法 第二节 玉米制品质量标准一、玉米制品的质量标准 二、玉米制品质量指标检测方法 第三节 玉米收购、出入库及储藏期间的检验一、玉米的收购检验 二、玉米出入库检验 三、玉米储藏期间品质检验 第七章 大豆品质检验与流通过程品质控制节 大豆质量检验一、大豆质量标准二、大豆质量标准相关指标检测方法 第二节 大豆收购、出入库及储藏期间的检验一、大豆的收购检验项目 二、大豆出入库检验项目及程序 三、大豆储藏期间检验项目及程序 第八章 油脂品质检验与流通过程品质控制节 油脂的质量检验一、油脂质量标准 二、油脂质量标准相关指标检测方法第二节 油脂出入库和储藏期间的检验一、油脂入库检验项目及程序二、油脂出库质量检验三、油脂储藏期间检验项目及程序第九章 ?粮油卫生检验节? 粮食中真菌毒素的检测与分析一、概述二、粮食中主要真菌毒素的分析方法第二节 粮食中农药残留的检测与分析一、概述二、粮食中农药残留的分析方法第三节 粮食中有害重金属残留的检测与分析一、概述二、粮食中有害重金属残留的分析方法参考文献
作者介绍
张玉荣，女，1967年生，教授，硕士生导师。1989年至今在郑州粮食学院、郑州工程学院、河南工业大学从事粮油储藏、粮食产后品质控制及仓储工艺方面的教学和科研工作。
序言
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【封面】
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