食帖22:多谢款待！日本料理完全保存本
￥ 18.75 2.5折 ￥ 76 九五品
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作者林江 主编
出版社中信出版社
ISBN9787508685175
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数266页
字数99999千字
定价76元
上书时间2024-05-09
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食帖22:多谢款待！日本料理完全保存本
定价：76.00元
作者:林江 主编
出版社：中信出版社
出版日期：2018-03-01
ISBN：9787508685175
字数：256000
页码：266
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
拉页 日本料理编年史 / 四季风物，汇于盘盏融合之食群访 吃日本料理时的内心活动Chapter 1 日本料理的基础西田宗生 米，至简之至味出汁，一碗汤的日式美学酵，日本料理的味觉之本山本征治 我想和强调个性的世界划清界限德冈邦夫 心意相通的瞬间，即怀石日本料理格局的逐步展开怀石之礼栗原晴美 去做料理吧，从你的那道开始土井善晴 极简中的精神内核日本料理十二物来自海的恩惠：江户前三大料理列岛饮食多样性馆世志仁 寿司之趣，在于变关西关东，饮食文化AB面日本厨刀的选购与保养Chapter 2 日本料理的究极味土江彻 一枚和果子里观四季茶禅一味的日本茶道小仓忠辅 传统技艺下的纯净甘甜：日本豆腐料理市场，一座城市的饮食日常日本料理中的常见水产和食礼仪规范手册北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家日本料理误区二十解新宿西口回忆横丁散步地图 深夜，到居酒屋去校园午餐与国民饮食态度日本料理中的西洋血统无非想吃盘饺子岸田周三 三星十余年，对料理的本质思考和食无国界和食健康分析东条英员 加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键Chapter 3 每天的日本料理谈谈日本早餐派系小林金二 日本料理在北京的二十八年四款经典和果子制作指南 和果子的美，自己做过才知道别册 金缮：惜物之心
作者介绍
［受访人］山本征治 / 米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。在法国美食杂志LE CHEF举办的“世界主厨100人”评选中，连续3年入围世界前十。德冈邦夫 / 米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。岸田周三 / 米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。栗原晴美 / 日本知名料理家。以家庭料理为主题，已出版多部食谱类书籍，累计发行量超过2750万本。土井善晴 / 日本知名料理家。日本家庭料理人土井胜之子，于1992年成立“美味食物研究所”。土江彻 / 日本和果子职人。和果子老店“福泉堂”第三代继承人，制果生涯超过20年。小仓忠辅 / 日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”5代店主。李哲 / 中国中日关系史学会理事。“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。东条英员 / 加拿大温哥华餐厅Tojo’srestaurant 创立者兼主厨。加利福尼亚卷发明人。保田亮丞 / 北京“京善怀石料理”创立者兼主厨。小林金二 / 北京日本料理餐厅“藏善”创立者兼主厨。 馆世志仁 / 东京寿司美食家。西田宗生 / 日式饭团专门店“华御结”创立者。［特约撰稿人］吉井忍 / 日籍华语作家。旅居北京，专职写作。小山HITOMI /撰稿人，中日翻译者，Festival / Tokyo中国项目负责人。泽田理绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。中午十三点 / 日本旅行及美食爱好者，撰写过多本日本美食指南。九千 / 国内在网络平台普及日式厨刀的先驱。
序言
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【封面】
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