全国学前教育专业
￥ 14 4.7折 ￥ 30 九五品
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北京东城
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作者丁春锁,孙莹 编
出版社复旦大学出版社
ISBN9787309120219
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价30元
上书时间2024-01-16
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:全国学前教育专业
定价：30.00元
作者:丁春锁,孙莹 编
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787309120219
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《婴幼儿营养与配餐》内容 包含婴幼儿生理发育特点、常见食物营养价值、食品 安全等营养基础知识，又有烹饪方法、食谱的编制、 婴幼儿膳食调查与评价等实际应用知识，还添加了婴 幼儿常见疾病的食谱制作和常见营养问题及处理，具 有一定的实际指导意义。本书中每章都有知识要点和 思考题，并附有相关资料链接和案例，特别增加了婴 幼儿食谱制定的实例，为家庭及幼儿园进行婴幼儿食 谱编制提供了参考价值。 本书旨在培养能在托幼机构、早教中心、社区等 从事营养膳食管理、营养指导及幼儿健康教育的具有 一定婴幼儿营养保健理论知识和实践操作能力的实用 型人才。同时，对家庭的合理营养、膳食和配餐，也 有一定的参考作用。本书也可作为学前教育专业和幼 儿保健专业的教材。
目录
章 婴幼儿生长发育特点及体质检测节 婴幼儿生长发育概述第二节 婴幼儿生长发育的规律第三节 影响婴幼儿生长发育的因素第四节 婴幼儿生长发育的指标及测量评价第二章 婴幼儿营养需求节 能量的需求第二节 蛋白质的需求第三节 脂类的需求第四节 碳水化合物的需求第五节 矿物质的需求第六节 维生素的需求第七节 水的需求第八节 膳食纤维的需求第三章 婴幼儿食物选择节 粮谷类食物的选择第二节 豆类的食物选择第三节 蔬菜、水果类的食物选择第四节 肉类的食物选择第五节 乳类及制品的食物选择第六节 蛋类及制品的食物选择第七节 调味品及其他加工制品的食物选择第四章 婴幼儿食品安全、中毒及预防节 婴幼儿食品安全概述第二节 食物中毒第三节 食物过敏及预防第四节 婴幼儿的饮食安全管理第五章 婴幼儿科学喂养的原则与方法节 婴幼儿科学喂养的基本原则第二节 婴幼儿科学喂养基本原则的落实第三节 合理膳食第六章 婴幼儿营养食谱的制定方法与实例节 婴幼儿营养食谱制定的基本原则第二节 婴幼儿营养配餐中常用工具第三节 婴幼儿食谱编制方法第四节 食谱的评价与调整第七雾婴幼儿营养餐的烹饪要求节 烹饪方法对营养素的影响第二节 减少营养素破坏与损失的措施第八章 婴幼儿常见疾病的食谱设计节 感冒第二节 咳嗽第三节 腹泻第四节 肺炎第五节 哮喘第六节 便秘第七节 暑热第八节 贫血第九章 婴幼儿常见营养问题及其处理节 营养不良症第二节 营养缺乏第三节 维生素过多症第四节 儿童肥胖症第九章 婴幼儿膳食调查、计算与评价节 膳食调查第二节 膳食调查的方法第三节 膳食调查的计算第四节 膳食调查结果的分析及评价参考文献
作者介绍
序言
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