食品中有毒有害物质检测

图书标准信息

• 作者 陈云 主编
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787502637033
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 272页
• 字数 443千字

【内容简介】

本书在介绍食品中可能出现的有毒有害物质的基础上，详述了常用的检测方法及食品样品的采集和预处理，并对食品中添加剂、有害元素、农药和兽药残留、毒素和激素，以及其他有毒有害物质的测定等几方面进行了完整的论述，最后一章以前面内容涉及的经典实验形式呈现，以帮助读者更好地完成实际操作。
   本书理论联系实际，内容涉及许多交叉学科，可供轻工、农业、医学、环境保护、商学、化工等行业的科研人员、管理人员和相关专业的师生使用，也可作为科普读物供对食品安全感兴趣的读者阅读。

【目录】

绪论

第一章　食品中有毒有害物质检测的方法

　第一节　化学分析法

    一、重量分析

    二、容量分析

　第二节　仪器分析法

    一、紫外一可见分光光度法

    二、原子吸收光谱法

    三、荧光分析法

    四、原子荧光光谱法

    五、电位分析法

    六、气相色谱法

    七、高效液相色谱法

    八、离子色谱法

    九、薄层色谱法

　第三节　微生物分析法

    一、食品微生物检验的意义

    二、食品微生物检验的范围

    三、食品微生物检验的指标

    四、菌落总数的测定

    五、大肠菌群的测定

　　……

第二章　食品样品的采集和预处理

第三章　食品添加剂的测定

第四章　食品中有害元素的测定

第五章　食品中农药及兽药残留的测定

第六章　食品中（天然）毒素和激素的测定

第七章　食品中其他有毒害物质检测

第八章　食品中有毒有害物质检测实验

参考文献