大师教做招牌菜

图书标准信息

• 作者 《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 1
• ISBN 9787543649224
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　这本《大师教做招牌菜》便于您随时查阅参考，使您能在第一时间把令人惊喜的美食方案带进厨房，边读边动手实践。李铁钢、屈浩、焦明耀、白常继等几位各有所长的烹饪大师用最浅显易懂的方式教您在自家的厨房利用简单器具，快速变成烹饪专家。
　　如何在家中烧出“老馆子味”的回锅肉呢？为什么同样的原料，大餐馆做出来的就火候到家，风味独特，口感一流？如何拥有做菜的“独门绝活”？这些问题的答案在《大师教做招牌菜》这本书中您都能找到。从各地名菜、名点到名小吃，变化无穷的菜品，让人大快朵颐，让您轻松应对“八方来客”。您只需举一反三，就能轻轻松松搞定一桌拿得出手的名菜，让您面上增辉。轻松上桌的天南地北的菜肴，不仅能让您的味觉和视觉享受一次饕餮大餐，更能使您体会到“众口易调”的成就感！
　　我们希望这本《大师教做招牌菜》能帮您实现烹饪家的大梦想，让大师秘制的“招牌菜”成为您家中的“家常菜”！

【目录】

爽口凉菜
秦川凉盘
油泼豆莛
珊瑚黄瓜
生炝玉兰豆
蒜香茄子酱
什锦番茄
蛋皮菠菜包
七彩鸡丝
泡椒凤爪
卤味千层耳

喷香热菜
猴头蘑盖菜
锅煸豆腐
八宝豆腐
东坡肉
团团圆圆
清炖狮子头
酥豆烩肉花
秘制京酱肉丝
芫爆里脊片
司马怀府鸡
鸭丝榄菜豆皮卷
煎酿鲮鱼
门墩鱼
西湖醋鱼
烤鳟鱼
松果珊瑚鱼
松蘑鲢鱼头
豆豉鲮鱼油麦菜
龙井虾仁
瑞献鸿财
葱烧海参
四喜丸子
腐乳肉
荸荠烧虾仁

香辣下饭菜
泡椒回锅肉
湖南小炒肉
毛血旺
野山椒炒腰花
蜜汁鸡肉串
脆辣鸡胗
十八辣北极虾
水煮肉片
辣子牛肉丁
香辣彩椒肉串
辣子鸡
大蒜烧鲇鱼
剁椒鱼头
香辣炒蟹

营养主食
鲜果桃花饭
三晋过油肉盖饭
金包银炒饭
真味炸酱面
香辣担担面
牛肉拉面
家常意大利面
四喜蒸饺
门钉肉饼
香松牛肉饼
茶树菇炒年糕
玉米发糕
小窝头
锅贴
荷叶夹子

可口点心
花素春卷
家常驴打滚
艾窝窝
叶儿粑
自制萨其玛
果味油酥饼
绿茶芝麻薄饼
单片三明治
苹果蛋糕
三色芸豆糕
烫面炸糕
马拉糕
吉祥寿桃
像生南瓜
紫菜茶果
脆皮糯米卷
椰香糯米糍
梅花饼
干炸响铃

周六养生菜
栗子炖羊蹄
百合炖鸡翅
风味煲鸭架汤
冬莱鸭肝汤
银杏雪耳炖鹌鹑蛋
平桥豆腐羹
虾干竹荪汤
红果芋头羹
醪糟养颜羹
长寿羹
长生一罐香
木瓜花生酪
薏米南瓜汤
醪糟雨花石汤圆
羊肉暖身汤
鸡块人参汤