厨政管理
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山西太原
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作者姜毅 编著
出版社中国旅游出版社
出版时间2005
装帧其他
货号商城33号架东4层
上书时间2024-04-02
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 姜毅 编著
- 出版社 中国旅游出版社
- 出版时间 2005
- ISBN 9787503226755
- 定价 23.50元
- 开本 21cm
- 页数 335页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书内容共分八章，包括：厨政管理概述，厨房规划与设计，厨政管理机构设置与人员配置，厨房产品设计，进存环节与厨政管理，厨房运转流程管理等。
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