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全聚德：始于1864 宫廷烤鸭北京烤鸭国家非遗

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上海浦东

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作者吴金梅

出版社北京出版社

ISBN9787200186925

出版时间2022-12

装帧其他

开本16开

纸张胶版纸

定价98元

货号4513590

上书时间2024-08-13

历史迷书店

四年老店

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 【书    名】全聚德：始于1864  宫廷烤鸭北京烤鸭国家非遗
【书    号】 9787200186925
【出版社】北京出版社
【作    者】吴金梅
【出版日期】 2024-07-01
【开    本】 16开
【定    价】 98.00元

【编辑推荐】
从前门外鸡鸭店到上市集团，160年老店“全聚德”不仅仅是北京美食文化的代表，其历史也展现了近现代中国社会经济发展史。

【内容简介】
本书由中国全聚德(集团)股份有限公司组织编写，作者吴金梅通过收集公司**和对离退休老员工的访谈，深度挖掘了全聚德集团的发展历程，既通俗易懂，又带有学术研究的性质。分篇章介绍了全聚德的创建、变革与发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。对于广大读者深入了解这家百年老字号以及中国传统的饮食文化，具有非常高的参考价值。

【目录】
上篇  创建·变革·发展

002    从鸭摊到烤鸭店1864年创建开张

014    新中国解困新生第*批公私合营

022    建新店总理关怀历“文革”复名寻匾

032    沐春风改革发展中对西迎接挑战

042    争商标体制改革组集团全面发展

052    创新路连锁经营谋上市十年坎坷

065    新时代砥砺奋进谋发展守正创新

中篇  烤鸭·鸭菜·大厨

078    吃烤鸭中国味道讲品质北京名片

088    全鸭席独具特色招牌菜师出有名

098    国宴菜中华形象呈美馔中国服务

111    讲究菜鉴新见心塑文化固本求新

120    重厨德名师风采见功力国宴大厨

130    新生代国潮文化惹人爱萌宝星厨

140    好味道服务百姓人情味诚信暖心

下篇  使命·文化·传承

152    承嘱托牢记责任担使命烤鸭外交

166    圆梦想拥抱双奥引赞誉共襄盛举

178    修德兴业经营道九字真经意永传

190    主题店各具特色海内外品牌焕新

208    延经典集体传承展技艺国家非遗

220    聚名人艺韵飘香品美馔相得益彰

235    德文化回报社会担使命开启未来

245    后记

247    附录1    全聚德集团领导寄语

250    附录2    大事记